Estoy buscando una buena manera de almacenar pollo frito, así como una buena manera de calentarlo sin que se empape. A menudo tengo que cocinar uno o dos días antes y el pollo pierde su corteza crujiente.
Para que conste, generalmente cubro mi pollo con harina, lo sumerjo en huevos, lo cubro con migas de hojuelas de maíz y lo frito.
Nada de lo que haga será perfecto, pero aquí hay algunas cosas que puede hacer para ayudar.
Los espacios sellados atraparán la humedad liberada por el pollo a medida que se enfría. Los refrigeradores también son espacios húmedos naturales. Deberá hacer esto en una rejilla de secado para evitar que el pollo se asiente en sus propios jugos de escorrentía. El uso de un ventilador acelerará el proceso y te permitirá tener el pollo en el refrigerador antes por razones de seguridad.
¿No puede encontrar un desecante? ¿No quieres usar esos paquetitos que vienen con tus nuevos zapatos que prácticamente gritan Don't eat me! ? Bueno, normalmente solo uso una bolsa de papel. Agregue algunas toallas de papel si es necesario. El arroz y la sal también pueden ser tus amigos.
Prefiero la freidora porque de esa manera quedará más cerca del original. Sin embargo, también es más fácil romper el delicado exterior crujiente. Cuanto más fuerte sea su recubrimiento, más posibilidades tendrá de tener éxito con esto (Nota: para los artículos que no tienen un exterior frágil como las papas fritas, esto casi siempre funciona muy bien). recubrimiento durante algún tiempo antes de la fritura inicial real. Sin embargo, el horno también funciona bien y prefiero este método para lotes más grandes por pura comodidad. Voy con una temperatura más baja de 300 grados F para lograr más calor interno antes de que el exterior comience a quemarse, pero no dude en ajustarlo según sus necesidades.
moscafj
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