Disfruto del café helado vietnamita/tailandés/brasileño con la exclusiva leche condensada. Sin embargo, mis esfuerzos por reproducirme han fracasado.
Usando leche condensada de una lata o una botella exprimible, nunca se mezcla bien y cae al fondo. Termina como un 'hebra' a lo largo de la clase. ¿Cuál es el método adecuado para agregar leche condensada al café helado y mezclarlo bien?
Pasos que estoy tomando:
¿El secreto es calentar la leche condensada? Eso parece terriblemente inconveniente.
Definitivamente funciona si todo está a temperatura ambiente o un poco más cálido, tal vez 20-30C (68-86F), y definitivamente no funcionará si todo está bastante frío.
Parece que puede estar un poco demasiado lejos en el extremo frío. Tiene café a 0C, mucho hielo para mantenerlo a 0C y una pequeña cantidad de leche condensada a temperatura ambiente que se enfriará rápidamente tan pronto como se agregue. El resultado es que básicamente estás revolviendo a 0C, ni siquiera a temperatura ambiente, y la leche condensada a 0C es bastante espesa.
Para simplificar las cosas, comenzaría simplemente revolviendo la leche condensada sin hielo. Incluso podría mezclarlo solo con la leche o mitad y mitad, ya que con una cantidad menor de líquido refrigerado, la temperatura no bajará tanto. Mezclar eso con el resto debería ser mucho más fácil. También es posible que desee revolver continuamente mientras agrega la leche, en lugar de después de agregarla toda.
taylor ackley
Tony Estuardo EE75