¿Cómo podría tostar café en casa sin invertir en una tostadora costosa?

Popper de aire caliente

Lo más económico y sencillo es utilizar un popper eléctrico (económico) de aire caliente. El viejo favorito es el West Bend Poppery , pero puede usar cualquier cosa siempre que los orificios de ventilación (por donde entra el aire caliente) estén en los lados en lugar de en la parte inferior.

He tostado mucho café de esta manera. Funciona, pero hay algunas desventajas. Los mayores problemas:

• La circulación está diseñada para palomitas de maíz, que se expande mucho más que los granos de café tostados. Tuve que revolver los frijoles manualmente para obtener un tueste parejo. No es necesario revolverlos constantemente, pero no puedes dejar caer los frijoles y marcharte.
• La capacidad es bastante baja, especialmente cuando se tiene en cuenta la circulación. Solo puedo asar media taza a la vez, lo cual es bastante lento.
• La temperatura no es lo suficientemente alta como para realzar los sabores. El asado es bueno, pero es muy suave.

[fuente: Chris g Collision, Flickr Creative Commons ]

He leído acerca de las modificaciones que puede hacer para mejorarlas: cambiar las resistencias, modificar el flujo de aire e incluso conectar un Arduino para controlar el calor mucho más de cerca, pero parece más trabajo del que quería invertir. en el proceso.

Método de pistola de calor/cuenco de metal para perros

Mi hermano pasó a este enfoque y pronto lo seguiré. El beneficio de una pistola de calor es que la temperatura es lo suficientemente alta como para obtener un buen tueste, y el flujo de aire es lo suficientemente alto como para que puedas tostar unas cuantas tazas de café a la vez.

[fuente: Ocell, Flickr Creative Commons ]

Más Insanity Sweet Maria's vende granos de café verde y enumera una gran cantidad de métodos de tostado en el hogar , incluidas las conversiones de Weber Kettle. El cielo es el límite, pero primero empezaría poco a poco con el soplador de aire o la pistola de aire caliente.

Haría esto afuera. Algunos métodos hacen que tuestes el café en tu cocina: en el horno, en la estufa, etc. No me gustaría hacer esto yo mismo, por dos razones. Los frijoles tienen cáscaras delgadas, que se desprenden a medida que se tuestan. Son desordenados, y no me gustaría que vuelen por mi cocina. Además, el café tostado no huele tan bien como crees.

Fuentes de más información:

• http://www.ineedcoffee.com/section/roasting/
• http://www.sweetmarias.com/articles.php#roastAndBrew
• http://www.sweetmarias.com/homemade-homeroasters.php

Podrías usar un taladro y una lata de sopa.

http://lifehacker.com/5494207/roast-coffee-with-a-drill-and-a-soup-can _{(fuente: gawkerassets.com )}

Otros consejos de Life Hacker para tostar café en casa a bajo precio

http://lifehacker.com/226925/bricolaje-tostado-de-cafe

http://lifehacker.com/365235/roll-your-own-coffee-roaster-on+the+barato

Solo lo uso en cualquier sartén. Ponga una sola capa de frijoles (no los sobrecargue) y caliéntelos a fuego medio. Sigue sacudiendo la sartén de vez en cuando, para que los frijoles giren y se tuesten por todos lados.

Después de unos pocos (3 o 4) minutos, escuchará que los frijoles comienzan a "agrietarse". En este punto, estarán ligeramente tostados. Puedes detenerte ahora o continuar, si te gusta un tueste más oscuro. El agrietamiento se detendrá y los frijoles permanecerán quietos por unos minutos más.

Entonces los frijoles se romperán por segunda vez. En este punto, estarán tostados a media temperatura. Si los quieres más oscuros, sigue adelante. Normalmente me detengo justo después del segundo crack. Pero puedes parar en cualquier momento después del primer crack. Solo tienes que seguir experimentando qué tan oscuro te gusta tu tueste.

Los aso en una sartén básica de hierro fundido, pero en realidad cualquier cosa sirve. Puedes ponerlos en la tostadora en una sartén, puedes ponerlos en una bandeja para hornear en el horno. Sacudelos bien de vez en cuando para que no se tuesten solo por un lado, y no pongas la temperatura tan alta que se quemen.

Venden estas bandejas con agujeros para la circulación del aire, si eres una persona que asa al horno. No me importa mucho hacerlo en el horno porque tienden a hacerse más de un lado. Sin embargo, a algunas personas les gusta el sabor que resulta, así que puedes probarlo. Mucha gente te dirá que pongas tu horno a más de 500 grados (!!) pero 500 es realmente lo más caliente que querrías tus frijoles. Asarlos a esa temperatura durante 15-20 minutos.

Escuché que puedes asarlos en una máquina de palomitas de maíz de aire caliente. Creo que debes escuchar el 'crack' para saber cuándo terminan. Buscaré una referencia...

EDITAR: encontré uno

Es ridículamente fácil tostar granos de café que producirán un café delicioso. Más fresco que cualquier cosa que puedas comprar en una tienda (incluso Starbucks). Muchos consideran que un modelo particular de máquina de palomitas de maíz con aire caliente, la Westbend Poppery, es la mejor para tostar café. Ya no se fabrica pero lo puedes encontrar en eBay. Asegúrese de que sea el Poppery y NO el Poppery II. Este último usa menos vatios y no tuesta frijoles tan bien. Hay muchos buenos videos de YouTube que muestran cómo asar de esta manera. Definitivamente hazlo en un porche o terraza porque el café tostado produce humo y las cáscaras de los granos (caspa) se desparraman. Empecé a tostar de esta manera y luego conseguí un tostador de café casero (el Behmor 1600) que produce granos tostados magníficos. ¡Sé valiente y hazlo!

Mi cuñado trajo a casa granos de café frescos de Etiopía y los tostó con una pistola de calor.

Buen paso a paso aquí .

Encuentre un iRoast 2. Es muy similar a una máquina para hacer palomitas de maíz, pero está diseñado específicamente. Por lo tanto, mayor volumen de tostado, capacidad para crear y almacenar perfiles, colector de granzas, conector para unir tuberías a tuberías de humos en el exterior, etc.

Si está en un apartamento, una tostadora de lecho fluido es probablemente su única opción real. Otros métodos de tostado pueden generar una gran cantidad de humo.

Un lecho fluido probablemente también genera humo, pero el ventilador de velocidad relativamente alta (para hacer circular los granos) lo disipa con bastante rapidez. Sin embargo, probablemente quieras conseguir algunos tubos de concertina y sacar el humo de todos modos.

Utilizo el popper de palomitas de maíz como se indica en otras respuestas y obtengo resultados buenos y consistentes. Sin embargo, siempre quise probar el método Corretto (buscar publicaciones en Coffee Snobs ) que involucra una panificadora, una pistola de aire caliente, un ventilador y tal vez un extintor de incendios...

Al contrario de lo que sugieren las otras respuestas, creo que es una mala idea tostar el café en casa. En términos generales, el factor más importante detrás del sabor de su café es la "frescura" de sus granos de café. es decir, necesita (a) usar café que haya sido tostado recientemente, idealmente en los últimos días, y (b) moler el café justo antes de prepararlo.

Además, tostar un café no es una ciencia perfecta. Y es mejor dejarlo en manos de profesionales (es como mezclar diferentes vinos...). Es mucho mejor tratar de encontrar una tienda local (o un proveedor en línea) que tenga un suministro de frijoles recién tostados.

Corby Kummer, autor del ampliamente respetado "Joy of Coffee", está de acuerdo conmigo .

Otro artículo sobre la construcción de su propio tostador de café en grano (pequeño lote) : utiliza un quemador de propano y una pantalla de ebullición de acero inoxidable accionada por un destornillador.