La fermentación de la sidra se detuvo después de solo 4 días. ¿Qué hacer?

Compré un kit "Magnum Apple Cider Kit" de 1,7 kg. Añadido 1 Kg de azúcar de maíz + 300 gr de azúcar moreno y virutas de roble. Durante los primeros 3 días ha estado fermentando como loco. ¡Hoy (4º día) la fermentación parece haberse detenido!

No tengo un hidrómetro, pero abrí el recipiente de fermentación y no había burbujas (como planas, nada en absoluto), la temperatura máxima es de 20,5 ° C (así que está bien), tuve una muestra y sabía dulce .

Esta es mi primera vez y debo decir que durante 4 días lo abrí (el recipiente de fermentación) 5 veces. ¡Quería ver lo que estaba pasando allí!

  • El primer día tuve un krausen de 5 cm.
  • El segundo día solo una buena espuma blanca en la parte superior y pude escuchar una fermentación realmente fuerte.
  • El tercer día no lo abrí, pero la esclusa de aire burbujeaba como loca.
  • Hoy (4º día) nada... ¡nada de burbujas!

¿Es normal? El kit dijo que la fermentación debería tomar de 7 a 8 días a la temperatura. 20-28°C, ¡pero son solo 4 días!

Respuestas (3)

Las esclusas de aire no son realmente un gran indicador para determinar cuándo finaliza la fermentación, así que no confíes completamente en eso. Además, a veces es posible que no vea mucho krausen durante la fermentación, ¡otras veces explotará!

Tu deliciosa bebida aún podría estar fermentando a un ritmo lento, tan lento que es posible que no lo notes.

Aquí es donde un hidrómetro es útil, porque puede tomar lecturas diarias cuando parece que la fermentación ha terminado para verificarlo. Si toma una lectura durante un par de días y la gravedad sigue siendo la misma, su levadura ha hecho su trabajo y la fermentación está lista.

Te recomiendo que te hagas con un hidrómetro para que puedas comprobar que está hecho.

Dicho esto, es muy posible que la fermentación ya esté completa. A veces, la levadura funcionará más rápido que otras, y es por eso que no es del todo confiable juzgar la fermentación usando un calendario. He tenido una limonada dura que ha estado fermentando lentamente durante 2 meses. He usado esta levadura para otros lotes y terminó el trabajo en tan solo una semana antes.

Muchas gracias por tu ayuda. Tengo un hidrómetro y FG es 1000/1002, ¡así que sé que ya está hecho! ¡Simplemente completamente atónito por su velocidad de fermentación! ¡Gracias de nuevo! Y gracias a Ryan Shdo y Graham también. ¡Salud!
Empecé a fermentar una sidra un domingo por la tarde y la lectura del hidrómetro era 1,05 SG, en 2 o 3 horas ya estaba burbujeando como una botella de coca cola recién abierta. El miércoles por la mañana todo el burbujeo se había detenido. Esto fue una sorpresa porque esperaba que durara al menos una semana siguiendo todos los tutoriales que leí. Pero tomé una lectura del hidrómetro y midió 0.98 SG, ¡así que supongo que está listo! Pero no parece que haya cambiado mucho, ¿qué procesos suceden a continuación?
@gawpertron: guárdalo en un barril o embotellalo, con azúcar imprimado y trata de dejarlo solo.
@bigbadmouse Probablemente un poco demasiado tarde para tomar una lectura del hidrómetro dado que fue hace 2 años. Pero si alguien está interesado, fermentar en agosto significa temperaturas de al menos 20 C en mi cocina, por lo que todo sucede demasiado rápido. Conseguí un refrigerador viejo y lo convertí en un refrigerador de fermentación para poder controlar la temperatura y mantenerla alrededor de 14 C a 15 C. Ahora me toma más de una semana ponerlo a cero y parece que también obtengo un mejor resultado de esta manera. Este año hice muy poco más que agregar un poco de azúcar extra y levadura sin sulfatos, es el mejor resultado hasta ahora de mis manzanas silvestres malhumoradas.
sí @gawpertron, pero estas respuestas también informan a los lectores posteriores y esta pregunta surge mucho.

De acuerdo, tome una lectura del hidrómetro que le dirá exactamente dónde se encuentra en el proceso de fermentación.

Incluso si no tomó una lectura de gravedad original, la sidra de manzana pura debe estar alrededor de 1.050 - 1.060 (el azúcar agregado aumentaría esto de grueso), por lo que si es menor que esto, ha fermentado un poco. la temperatura juega un papel importante (verifique la sugerencia de los fabricantes de levadura) una temperatura más baja generalmente significa un fermento más lento, y una fluctuación en la temperatura también podría afectar la fermentación, la levadura podría hacer cualquier cosa, desde hibernar completamente (fluctuando a una temperatura más baja (nuevamente verifique las sugerencias del fabricante )), todo el camino hasta producir sabores desagradables y dejar de fumar a altas temperaturas (temperaturas altas de 80-90 y más, dependiendo del tipo de levadura...) sin embargo, es muy poco probable. Sin embargo, estoy con jsmith , probablemente esté listo o cerca de terminarse, OTRA VEZ verifique la gravedad y, si aún no está allí, intente calentarla y agite la bombona.

4 días a 68-69F suena perfectamente natural para las fermentaciones de cerveza, si su sidra tenía alrededor de 5-7% ABV, no veo ninguna razón para asumir que no se ha fermentado en su mayoría o en su totalidad. A menos que haya permitido que la sidra baje varios grados ayer (deteniendo así la levadura), asumiría que han hecho su trabajo.

Obtenga un hidrómetro y revíselo, pero probablemente esté bien.

Si la levadura está estancada, ¿entonces qué?
Caliéntelo, gire la bombona para que la levadura vuelva a estar en suspensión. Si eso no funcionó, vuelva a echar más levadura.
La fermentación de la sidra se detuvo después de solo 4 días. ¿Qué hacer?
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