Digamos que hay dos dietas, que consisten en proteínas completamente diferentes. Si divide todas las proteínas de un día de cada dieta, obtendrá el mismo conjunto de aminoácidos y la misma cantidad de cada uno. Suponga que todo lo demás sobre las dietas es el mismo.
¿Estas dietas tendrían el mismo efecto sobre la composición de proteínas en su cuerpo? Diferentes polipéptidos, pero en general los monómeros son idénticos. ¿Tu cuerpo descompone las proteínas por completo o reutilizará algunas cadenas de aminoácidos?
La disposición de los aminoácidos determina la estructura de la proteína que, a su vez, puede determinar qué tan fácil es digerir la proteína. No puedo pensar en un ejemplo en este momento; Nunca comprobé realmente si dos proteínas completamente diferentes tienen una composición idéntica. Sin embargo, no es realmente sorprendente. En química, se sabe que diferentes isómeros tienen propiedades físicas muy diferentes.
Entonces, si las dos proteínas tienen una digestibilidad diferente, tendrán valores nutritivos diferentes.
En cuanto a la digestión de proteínas y la nutrición. Las nuevas proteínas se construyen a partir de aminoácidos individuales y no de oligómeros preformados. Lea acerca de la traducción . Entonces, en algún momento, la proteína ingerida debe descomponerse por completo en aminoácidos.
carey gregorio
Ene