Hornee pizza congelada sin una bandeja: ¿se derretirá y goteará?

¿Cómo se puede hornear pizza congelada en un horno sin bandeja, sin correr el riesgo de derretirse como en la imagen a continuación (que se encuentra en Internet)? ¿O eso simplemente no sucede?

Pizza horneada

Probablemente depende de si la masa se cocina primero o si solo es masa cruda... Pero teniendo en cuenta que la forma principal de obtener una masa agradable y crujiente es poniendo la pizza sobre una superficie muy caliente... Realmente vas a tiene problemas de calidad si intenta hacer esto.

Respuestas (3)

He horneado muchas pizzas congeladas sin una bandeja y nunca una pizza perdió la integridad estructural de esa manera.

El horno debe estar bastante caliente (por lo general, la caja especificará al menos 400 °F).

Por lo general, la dificultad surge cuando llega el momento de sacar la pizza del horno. Sugiero una bandeja para hornear sin lados.

En efecto. Simplemente hornéelo durante 10 minutos a 425F y no se filtró nada.
¡Todas las pizzas congeladas que he comprado en realidad te dicen que las coloques en el estante en las instrucciones! Lo que he encontrado funciona muy bien es una piedra para hornear o una bandeja para hornear con borde al revés, con pergamino entre la piedra y la pizza. El pergamino no estará caliente y puedes sacar la pizza por el borde del pergamino.
Recuerde que el pergamino comienza a crujir y volverse muy quebradizo a temperaturas superiores a 450 °F. (Incluso si no estalla espontáneamente en llamas como te haría creer el Fahrenheit 451 de Ray Bradbury).

En el Reino Unido, las instrucciones generalmente le dicen que coloque la pizza directamente en el estante. Esto es lo que hago siempre y nunca he tenido problemas. Solo puedo ver que sucede lo anterior donde alguien se acostumbró a hacer esto y luego lo probó con masa fresca.

Ese fue mi primer pensamiento también. Además, tuvimos un problema similar, aunque no tan malo, cuando dejé que la pizza se descongelara primero, que es el mismo principio básico.
La mayoría de las pizzas congeladas (o incluso refrigeradas) producidas comercialmente parecen estar parcialmente cocidas y tener una base bastante rígida. La masa cruda se comportará de manera ligeramente diferente, o si la pizza se cubre con hielo, puede empaparse de agua y perder su rigidez, pero estoy de acuerdo en que la posibilidad de que se deshaga así es remota.

El mío hizo completamente eso anoche donde nunca antes lo había hecho. ¡Qué sorpresa y qué lío! Estaba completamente congelado, por lo que algo debe haberse estropeado con los ingredientes. ¡No volveré a comprar esa marca!

¿Precalentaste el horno? Tengo la sospecha de que es más probable que esto suceda cuando la pizza se descongela sin cocinarse rápidamente.
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