Tengo una rueda pequeña de camembert y un poco de masa para pastel. Quiero envasar el camembert en la masa y hornearlo. Planeo tener el fondo y los lados en la corteza, pero dejar libre la superficie superior. Pero no tengo una sartén del diámetro exacto. Cuando los arreglo concéntricamente, hay ca. 2,5 cm (1 pulgada) entre el camembert y la pared de la sartén. No tengo suficiente masa para hacer una corteza tan gruesa, y no me gustaría si la tuviera.
¿Entonces qué debo hacer?
Empacar el camembert en la corteza, ponerlo en la sartén, hornear como está? Entonces, ¿se derretirá la corteza del camembert?
Empaque el camembert en la corteza, póngalo en la sartén, llene el espacio hasta la pared con algo (los frijoles que uso para hornear a ciegas)?
Enrolle la corteza en un disco del tamaño de la sartén, coloque el camembert sobre él, de modo que sus paredes queden libres. Hornéalo de esa manera.
¿Qué versión es más probable que resulte en un sabroso camembert en el que no tenga una masa seca demasiado dorada o una masa pegajosa poco horneada o una masa medio derretida en una forma extraña? El queso no tiene grietas visibles, por lo que creo que resistirá la cocción sin fugas, incluso si no está bien encerrado en la masa.
Recomiendo la opción 1, hornear en la corteza independiente. La corteza no debe derretirse; se establecerá bastante temprano en la cocción. La circulación de aire en el exterior de la corteza en realidad debería contribuir a un buen dorado.
Si le preocupa que no tenga la fuerza suficiente para sostenerse por sí mismo y contener el queso, use un anillo para tarta del tamaño adecuado si tiene uno para ayudar a sostenerlo, o forme uno con una tira de papel de aluminio. Esto ayudará a que mantenga su forma en la primera parte de la cocción.
rumtscho