Acabo de hacer un curry de pollo y verduras sin sabor. Le he puesto varias especias, pero sigue siendo suave. Se ha enfriado ahora y lo iba a congelar esta noche, ya que lo hice para acampar el próximo fin de semana, por lo que se calentará nuevamente entonces.
Mi pregunta es: ¿puedo guardarlo ahora? ¿Puedo agregar más especias al curry frío ahora, mezclarlo y luego congelarlo? Si es así, ¿qué especias le darán más sabor?
No tengo idea de cómo vas a recalentar tu curry, pero si asumimos que está en una olla sobre la fogata, tienes algunas opciones:
Trae especias contigo, hazlas florecer en aceite, luego agrega tu curry prefabricado para recalentar.
Prepare y cocine una pasta de especias con anticipación (o compre una), ya que no tendrá las cualidades de especias 'crudas' que tendrá el curry en polvo. Luego puede revolverlo en el curry al gusto mientras lo calienta. Si está usando curry roux, es posible que deba agregar un poco de líquido adicional, ya que actuará como espesante.
Lleve chutneys, condimentos indios o cosas similares que la gente pueda mezclar para agregar sabor. (Me gustan los chutneys 'calientes' para agregar sabor. Los chutneys dulces son mejores para suavizar un chutney que agregar sabor por sí solos)
Sírvelo sobre arroz muy sazonado. Corte en dados algunas zanahorias y cebollas, cocínelas en aceite con una pizca de sal (posiblemente fuerte), agregue cualquier polvo de especias o semillas (cúrcuma, semillas de mostaza, cualquier otra cosa que desee en su curry), agregue el arroz, déjelo tostar un poco. un poco como para el risotto, luego agregue su líquido y cocine al vapor como lo haría normalmente. A veces también añado un palito de canela o algunos clavos de olor justo antes de añadir el líquido. Pero cuente los dientes y advierta a la gente, ya que comer en condiciones de poca luz puede resultar en sorpresas.
No sugeriría recalentar su curry por adelantado; acampar generalmente sugiere el almacenamiento de alimentos sin refrigeración, y a menudo hay personas hambrientas que no esperan que los alimentos se calienten por completo. Debido a esto, es mejor no seguir recalentando/enfriando los alimentos a menos que vayas a hervir por completo cada vez, y eso podría comenzar a convertir la carne y las verduras en papilla.
Agregar especias a un curry frío no hará mucho por usted, necesita calor para activarlos y extraer los sabores. Me llevaría las especias y las agregaría una vez que el curry se haya calentado. Prueba un poco de Garam Masala y no olvides la sal.
Vuelve a calentar tu curry. Agregue las especias deseadas hasta que le dé un sabor satisfactorio y luego congélelo para su próximo viaje de campamento.
Como alguien sugirió, haga florecer algunas especias en aceite; puede hacerlo ahora, con anticipación, y almacenar el aceite especiado (en el refrigerador o congelador), para mezclarlo más tarde cuando lo recaliente. También puedes mezclar el aceite especiado ahora, antes de congelarlo todo.
Además, es posible que desee sazonar con más azúcar, sal y ácido (vinagre o jugo de lima). Si se trata de un curry al estilo vietnamita/tailandés/chino/japonés... (a diferencia del indio), también considere agregar salsa de soja o de pescado o incluso glutamato monosódico.
chris h
rojosonja
José