La última vez que usé cuajada comercial ligeramente agria (generalmente no es agria y estaba dentro de la fecha de vencimiento) para marinar el pollo. Aproximadamente una hora después de la cocción, había pequeñas burbujas burbujeando en la parte superior del curry y tuve problemas estomacales después de comer el pollo. Pero no estaba seguro de si era la cuajada o si el dueño de la tienda había dejado el pollo a temperatura ambiente por mucho tiempo o si era porque la tienda no era higiénica.
Esta vez también, la cuajada está ligeramente agria y solo quería saber si se considera seguro usar cuajada ligeramente agria para marinar. ¿O la acidez indica que tiene demasiado ácido o que la cuajada se ha echado a perder y puede ser mala para la carne?
Actualización: la cuajada ligeramente agria (no se supone que sea agria) creó un sabor ligeramente agrio en el pollo cocido, pero quedó enmascarado en una medida razonable por el sabor a especias, sal y cebolla. Las pequeñas burbujas son solo un fenómeno normal que he observado incluso si cocino sin marinar en cuajada. Después de cocinar con cuajada ligeramente agria varias veces, pude concluir que está bien usarlo.
Hay tipos de cuajada* que se supone que son agrias.
Si se supone que el tipo que está usando no es agrio, entonces no lo use si lo es. La fecha de caducidad no lo es todo. La forma en que se almacenó en la tienda juega un papel importante en la seguridad alimentaria, y los productos lácteos que se agrian sin control son un riesgo para la seguridad.
Puede hacer productos lácteos agrios en casa si sabe qué y cómo los está haciendo, y serán seguros para comer, pero eso es todo. Si no se agrió a propósito, tírelo. Tal vez también pueda cambiar de tienda donde obtiene sus alimentos o enviarlos a su agencia local de seguridad alimentaria para que los examinen. Si hay uno, pueden examinar su cuajada, inspeccionar la tienda y el dueño de la tienda fina si el agrio se debió a su negligencia.
* Tenga en cuenta que el inglés no es mi idioma principal y qué palabra significa lo que se vuelve borroso cuando se trata de la traducción polaco-inglés.
Mołot