Haz que las 2 filas americanas sepan a Pilsen

Me preguntaba si hay alguna manera de hacer que la cerveza americana de 2 hileras se asemeje a la granulosidad de una pilsner. Tomé 2 filas y agregué un poco de malta biscuit o malta pale ale para empujar mi 2 filas un poco más cerca de Marris Otter. ¿Hay un truco similar para aproximar pilsner?

Respuestas (2)

La única diferencia real entre la malta pálida y la pils es aproximadamente 1 litro de color. El sabor es bastante similar. Lo mejor que puede hacer es experimentar con diferentes maltas pálidas para ver si la marca se acerca más a lo que desea. En términos de lo que tienes ahora, un puré de malta completamente pálido tendrá un sabor muy similar a un puré de malta completamente pils. He hecho la misma cerveza con ambas y es casi imposible notar la diferencia. El uso de granos especiales en cualquiera ocultará cualquier diferencia.

Hay tantos puristas que dicen que la diferencia es la noche y el día, que es bueno escuchar a alguien haciendo una prueba en paralelo. La mayoría de las recetas que veo usando Pilsner también incluyen un poco de malta de trigo o de Munich. No estoy seguro de qué tan fuerte es el sabor a trigo, pero Munich es bastante distintivo, así que supongo que ahogaría la diferencia si realmente es tan leve.
Eso es muy interesante Denny. ¿Hierves tu mosto Pale Malt durante el mismo tiempo que tu mosto Pils?
Esto es muy interesante, pero yo diría que depende de la malta pils. Creo que si hubieras comparado una malta pálida americana con la malta bohemia pilsner de Weyermann Floor-Malted, por ejemplo, habrías notado diferencias de sabor significativas.
Graham, sí lo hago.

Hay un tipo en homebrewtalk que describe muy bien la diferencia.

Comparado con Pilsner, el sabor regular de 2 filas es bastante suave. 2-Row es básicamente de sabor neutro, como Budweiser o algo así... Pilsener tiene un sabor más malteado como, por ejemplo, Becks o Stella.

Difícil de describir, pero prueba una buena Pilsener europea o Chezh y la malta que estás probando es Pilsener Malt. Ahora pruebe un poco de cerveza estadounidense no artesanal y lo más probable es que esté probando 2 filas.

Las flores y las especias son los sabores de lúpulo que estamos buscando en una pilsner, por lo que agregar eso lo empujaría en la dirección de la pilsner. También puede probar una levadura diferente que sea específica para pilsner, por ejemplo , la levadura Czech Pils .

También puede intentar agregar un poco de malta pilsner a la mezcla, que es bastante pálida y de sabor fuerte. También se le conoce como "malta lager"

Tuve que votar negativamente por el comentario "usar malta pils".
¿Por qué tuviste que hacer eso?
Gracias por la respuesta. En realidad no estoy haciendo una pilsner. Solo quiero imitar el sabor del grano mientras uso 2 filas como la mayoría de la malta base, ya que siempre tengo mucho de eso a mano.
Lo hice porque no le dijiste cómo hacer que la malta pálida supiera a malta pils. Le dijiste que usara malta pils.
Por eso respondí los pasos a seguir para que sepa más a pilsner. "agregar un poco" significa que todavía usa su 2 filas como base. Los otros pasos que escucho son lo suficientemente relevantes. No veo cómo esto no es una buena respuesta?
@emachine, ¿ves cómo acabo de enumerar 3 cosas diferentes con las que podrías experimentar en tu base de malta de 2 filas? No quise que hicieras todos los pasos, pero involucrar algunos o uno de ellos empujaría el sabor de tu cerveza en la "dirección pilsner".
FWIW, cuando pruebas una lager americana convencional, no sabe tan a malta como una bohemia o una pils alemana porque no es todo malta. El arroz o el maíz se agregan como adjuntos a todas las lagers americanas convencionales.
@eikooc: veo lo que dices, pero estoy buscando cambiar el sabor del grano, no aproximarme a una cerveza pilsner. Parece por los comentarios que el grano pulsner no tiene un sabor tan fuerte como pensé originalmente. Tal vez era una pregunta innecesaria.
Haz que las 2 filas americanas sepan a Pilsen
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v