Al ritmo al que voy, estoy haciendo un homebrew aproximadamente cada dos fines de semana. (¡Divertido!) Terminaré con un pequeño stock de lúpulo y levadura que puedo guardar en el refrigerador por un tiempo si compro algunos viales adicionales, pero me pregunto acerca de los granos molidos.
No tengo el espacio o la inclinación para moler yo mismo. Si quiero recoger de 5 a 10 libras de granos base y una pequeña reserva de granos especiales, y hacer que mi LHBS los muela al momento de la compra, ¿cuánto tiempo puedo esperar que permanezcan frescos en un recipiente a prueba de insectos en un lugar fresco? rincón oscuro y seco de un armario?
Encontré esta pregunta sobre el almacenamiento de granos , pero la intención expresa del autor de la pregunta es llevarla a su LHBS y al molino el día de la elaboración de la cerveza.
¿El grano molido tiene una vida útil más corta que el grano sin moler?
El grano molido tiene una vida útil más corta, pero no necesita preocuparse por eso a menos que esté tratando de moler con más de un mes de anticipación. Solía moler mi grano y enviarlo a mí y lo usaba cuando tenía tiempo para hacer una infusión. Nunca noté grandes diferencias de sabor dentro de aproximadamente un mes de ser molido, y solo estaba usando cajas de cartón y bolsas de plástico de supermercado. Mucho más de un mes y generalmente opté por un mayor contenido de lúpulo en lugar de tratar de almacenar mejor el grano.
Tienes que preocuparte por la humedad. Cuanta más humedad rodee su malta (no importa en qué estado se haya molido o no), más se desvanecerán los sabores y aromas. También corre el riesgo de desarrollar moho. Generalmente se forman mohos como temperaturas entre 40 y 70 F y humedades altas. En términos de edificios y moho, la EPA recomienda reducir la humedad por debajo del 60 % y el CDC recomienda que la humedad no supere el 50 %.
En otras palabras, si puede mantener su grano frío y seco, entonces debería poder mantener el grano molido durante unos meses sin notar cambios importantes en el sabor.