Muchos proveedores de tablas de cortar de bambú se aseguran de anunciar que la tabla de cortar está hecha de pegamentos sin formaldehído.
Parece haber un consejo bastante generalizado para evitar el formaldehído en las tablas de cortar de bambú, como en los siguientes dos ejemplos:
De La Cocina :
Cuando compre una tabla de bambú, busque una que use pegamentos sin formaldehído, como los de Totally Bamboo o Bambu.
Consejos para comprar: busque tablas de cortar de bambú hechas con pegamento apto para uso alimentario (sin formaldehído)
¿Existe alguna evidencia creíble de que existe un peligro práctico por los pegamentos que contienen formaldehído en las tablas de cortar de bambú? ¿Están en el mercado y los niveles de formaldehído son lo suficientemente altos como para causar que dosis peligrosas de este químico migren a los alimentos preparados en la tabla de cortar?
Nota: esta pregunta surge de una pregunta realizada en Consejos experimentados .
En American Woodworker de septiembre a octubre de 1993 hay un artículo A Guide to Glues de Curtis Johnson, "bioquímico de la Universidad Estatal de Oregón". En el artículo dice:
...los pegamentos de urea-formaldehído son mis favoritos para la fabricación de gabinetes. Su alta resistencia al agua los hace buenos para trabajos como tableros de mesa, tablas de cortar o encimeras laminadas.
En la cola de urea-formaldehído hay inicialmente formaldehído, que está destinado a polimerizar. Sin embargo, como se explica en el artículo de Wikipedia vinculado, incluso el material polimerizado puede liberar algo de formaldehído.
Existe una lista de búsqueda de la FDA de aditivos indirectos utilizados en sustancias en contacto con alimentos
Ejemplos de polímeros derivados del formaldehído son:
RESINA DE UREA-FORMALDEHÍDO METILADA
POLI(FORMALDEHÍDO-CO-GUANIDINA-CO-UREA)
Por lo tanto, la FDA considera que algunos polímeros de formaldehído son lo suficientemente seguros como para agregarse a elementos como tablas de cortar que entran en contacto con los alimentos.
Evidencia:
Comisión de Seguridad de Productos para el Consumidor de EE. UU. (CPSC) : el formaldehído puede liberarse en el aire (gases de escape) a partir de materiales y productos fabricados con él. Los automóviles, los cigarrillos y la quema de madera, queroseno o gas natural también pueden liberar formaldehído al aire. También es una sustancia natural.
El formaldehído también se utiliza como aditivo para piensos sin riesgo atribuido para la salud del consumidor final.
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA): El formaldehído se utiliza actualmente como aditivo para piensos y como conservante para la leche desnatada destinada a cerdos. En su evaluación de riesgos, los expertos de la EFSA concluyeron que si bien no existe riesgo para la salud de los consumidores expuestos a esta sustancia a lo largo de la cadena alimentaria, su inhalación puede causar cáncer. Deben tomarse las medidas apropiadas para reducir la exposición de los trabajadores a alimentos que contengan formaldehído.
Instituto de Reducción del Uso de Tóxicos: La exposición al formaldehído puede causar irritación y dermatitis y se ha descubierto que causa cáncer nasofaríngeo en algunos grupos ocupacionales, incluidos los embalsamadores que usan formaldehído para preservar al difunto. Debido a que el formaldehído es altamente reactivo, soluble en agua y fácilmente metabolizado por casi todas las células humanas, las sobreexposiciones tienden a dañar el punto de contacto, más comúnmente los ojos y el tracto respiratorio superior.
Agencia para Sustancias Tóxicas y Registro de Enfermedades: La EPA de EE. UU. ha determinado que no se espera que la exposición al formaldehído en el agua potable en concentraciones de 10 miligramos/litro (mg/L) durante 1 día o 5 mg/L durante 10 días cause efectos adversos. efectos en los niños. La EPA de EE. UU. también ha determinado que no se espera que una exposición de por vida a 1 mg/L de formaldehído en el agua potable cause efectos adversos para la salud.
Sentido
Consejo Estadounidense de Química: Si bien el nivel extremadamente bajo de formaldehído en el aliento humano no es una amenaza realista para la salud o el medio ambiente, a niveles de exposición entre 120 ppb y 1020 ppb, se sabe que el formaldehído irrita los ojos, la nariz y la garganta y causa lesiones respiratorias. Por lo tanto, para prevenir la irritación sensorial en la población general, la OMS recomienda un valor de referencia para la calidad del aire interior para el formaldehído de 81 ppb (promedio durante 30 minutos), lo que previene los efectos sobre la salud a corto y largo plazo, incluido el cáncer.
El formaldehído está ampliamente regulado y se han establecido normas gubernamentales obligatorias para permitir la producción, el almacenamiento, la manipulación y el uso seguros de este importante componente químico. Además, la industria adoptó voluntariamente estándares de emisión de productos y desarrolló resinas de baja emisión, lo que contribuyó a una disminución significativa de las emisiones de formaldehído en interiores en los últimos años.
La cantidad de formaldehído a través de la ingesta oral para los consumidores de alimentos de origen animal se estimó en 4 mg por persona por día por el Panel sobre Aditivos y Productos o Sustancias Utilizadas en la Alimentación Animal (FEEDAP) .
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA): Estos niveles de formaldehído resultantes del consumo de leche o carne de animales alimentados con piensos suplementados con formaldehído representarían entre el 0,1 y el 0,3 % de la exposición oral humana a partir de los niveles de referencia en los productos alimenticios y estarían por debajo del 0,001 %. teniendo en cuenta el recambio de formaldehído endógeno. Dichos niveles se consideraron insignificantes.
Agencia para Sustancias Tóxicas y Registro de Enfermedades: El formaldehído se encuentra en pequeñas cantidades en muchos productos de consumo, incluidos antisépticos, medicamentos, líquidos para lavar platos, suavizantes de telas, agentes para el cuidado del calzado, limpiadores de alfombras, pegamentos, adhesivos y lacas. Si usted o un miembro de su familia usa estos productos, proporcionando aire fresco al aire libre cuando los usa, esto reducirá su exposición al formaldehído. Algunos cosméticos, como los endurecedores de uñas, tienen niveles muy altos de formaldehído. Si no usa estos productos en una habitación pequeña, o si tiene suficiente ventilación cuando los usa, reducirá su exposición al formaldehído. Si sus hijos no están en la habitación cuando usa estos productos, también reducirá su exposición al formaldehído.
Estas son diferentes de la categoría de resinas de “resina de formaldehído de emisión ultrabaja” y de la categoría de resinas “resina de formaldehído sin adición” utilizadas para la fabricación de productos de madera.
La Ley de Normas de Formaldehído para Productos de Madera Compuesta de 2010 define las categorías de resinas utilizadas en la fabricación de productos de madera compuesta. La categoría de “resina de formaldehído de emisión ultrabaja” incluye resinas de melamina-urea formaldehído, fenol-formaldehído y resorcinol-formaldehído. La categoría de “resina de formaldehído sin adición” incluye resinas de soya, acetato de polivinilo y diisocianato de metileno (pMDI).
Las tablas de cortar de bambú son más duras y menos porosas que las de madera dura. El bambú absorbe muy poca humedad y resiste las cicatrices de los cuchillos, por lo que es más resistente a las bacterias que otras maderas.
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Darwy