He estado usando aceite mineral para engrasar mis tablas de cortar de madera desde que descubrí que esto era bueno. Tenía un par de tablas de bambú hasta que compré una tabla tallada de John Boos realmente genial (hecha de arce).
Cuando compré la tabla de arce, noté que vendían algo llamado "aceite misterioso". Algunas búsquedas más tarde, encontré que parece ser una mezcla de aceite mineral y aceite de linaza.
Desde entonces, he estado usando solo aceite mineral en la(s) placa(s) sin efectos nocivos. Sin embargo, me he estado preguntando si hay algún beneficio en usar algo más que aceite mineral puro.
¿Alguien puede opinar sobre esto?
"Mejor" podría ser una cuestión de interpretación. Sin embargo, los aceites se comportarán un poco diferente.
El aceite mineral es un aceite que no se seca, lo que significa que no polimerizará (formará una sustancia plástica) con el tiempo. Esto es bueno para engrasar tablas de cortar porque permanecerá un poco líquido en la madera y fluirá hacia las grietas y rayones. También es seguro para los alimentos y no se vuelve rancio ni favorece los microorganismos.
El aceite de linaza (también conocido como aceite de linaza o aceite de lino) también es una buena opción, por una razón diferente. El aceite de linaza es un aceite secante, lo que significa que se polimerizará por completo y formará una capa plástica más dura. Por eso se trata del mejor aceite para sazonar sartenes de hierro fundido. Puede ser más duradero que el aceite mineral, pero carece de la capacidad de "fluir".
Una mezcla de los dos suena como una buena idea. Mi favorito, el acondicionador Butcher Block de Howard, es una mezcla de aceite mineral y ceras naturales como la carnauba y la cera de abejas, que agregan un poco de esa "durabilidad" que podría agregar el aceite de linaza.
Lo que sería una mala elección son la mayoría de los aceites alimenticios como el aceite de canola, el aceite de oliva, la manteca de cerdo, etc. Las grasas no saturadas se oxidarán (se volverán rancias) y afectarán su comida. Incluso los aceites con alto contenido de grasas saturadas pueden tener demasiados antioxidantes (que son malos en este caso), lo que evitará la polimerización y dejará una superficie gomosa. Estos aceites semisecantes no sirven aquí.
Independientemente de lo que use, asegúrese de que esté diseñado para alimentos (el aceite de linaza es un acabado común para trabajar la madera y no todas las versiones están diseñadas para usarse con alimentos). El aceite mineral probablemente sea más conveniente para las limpiezas diarias rápidas, mientras que algunas de las mezclas probablemente sean un poco más adecuadas para el reacabado ocasional. De cualquier manera, la aplicación regular y mantener la placa seca mientras no se usa marcará más la diferencia que el tipo exacto de aceite.
Mezcle 3 partes de aceite de coco con una parte de cera de abejas y derrita, eso es todo.
La cera de abeja 'endurece' el aceite de coco y le da un acabado mejor y más resistente al agua.
Límpielo, déjelo media hora, límpielo.
Bueno para tus manos también ;)
La mejor solución a utilizar es una mezcla de aceite mineral y un poco de cera de abeja o cera de parafina. Puedes derretir la cera en el aceite en el microondas y luego limpiar la tabla. Esta solución protegerá bastante bien y es recomendada por muchos fabricantes de tableros. Si necesita un par de opciones o instrucciones diferentes sobre cómo aplicar el cabezal de aceite a la tabla de cortar de grano final
Vaya a Walgreen y obtenga aceite mineral lubricante intestinal, es seguro para los alimentos, es lo mismo que creo que se vende en botellas pequeñas por $ 7-8 dólares para tablas de cortar, bambú, etc., con un nombre elegante. Obtendrá mucho más por menos dinero en Walgreen como un lubricante intestinal.
Sí, es un laxante.
Para sazonar hierro fundido. http://www.Smokingmeatforums.com/t/137622/the-ultimate-way-to-season-cast-iron-flaxseed-oil
Asegúrese de que lo que use sea seguro para los humanos, lea la etiqueta. El aceite de linaza hervido no es seguro para los alimentos, es venenoso y no debe usarse.
Acabo de conseguir un artesano local aquí para construirme un bloque de carnicero. Mientras lo instalaba, le pregunté qué me recomendaba para mantener los bloques de carnicero. Además del aceite mineral y las ceras aptas para alimentos, está tratando de traer un producto llamado (http://www.kerfs.com/store.htm). Lo ha probado en sus propias tablas y le encanta mucho más. Encuentra que el aceite mineral se "evapora" demasiado rápido. Ha probado todos los tipos diferentes, y ese es su producto favorito.
Obtuve buenos resultados simplemente limpiándolos poco después de usarlos y manteniéndolos en un área seca; no los ponga en el lavavajillas ni los deje sumergidos en el fregadero por períodos prolongados.
Prueba con aceite de tung 100 %. Tung Oil es un acabado totalmente natural que proporciona un recubrimiento resistente, flexible y altamente resistente al agua. El aceite proviene del prensado en frío de las semillas o nueces del árbol Tung. El aceite apto para alimentos resalta los colores y las vetas naturales de todas las maderas que usamos en nuestros productos. :)
El fabricante de cuchillos Lamson & Goodnow fabrica Bee's Oil de la marca TreeSpirit , una mezcla de cera de abeja y aceite mineral diseñada para acondicionar tablas de cortar y otras herramientas de cocina de madera. Es más fácil de aplicar que el aceite mineral puro o la cera de abejas pura, ya que los dos mezclados tienen una consistencia más parecida a una pasta que se puede limpiar sobre la tabla de cortar con un trapo limpio.
Hay una gran cantidad de acabados diseñados para tablas de cortar, bloques de carnicero y ensaladeras. Yo mismo soy un ávido carpintero y siempre estoy buscando la mejor opción. He probado de todo, desde aceite misterioso, howards, mahoneys, aceite de linaza e incluso aceite mineral simple. Lo mejor que he encontrado hasta ahora es el acabado para tablas de cortar de CLARK. Lo encontré en Amazon : y creo que también hay otro sitio web que lo vende llamado Culinary Woodcraft. La razón por la que me gusta este material es porque utiliza aceite mineral como base, que no es tóxico y no oscurece la madera. Luego también tiene cera de abejas y cera de carnauba. Pero la parte que más me gusta es el aceite de naranja y el aceite de limón. Esto no solo ayuda a combatir algunas de las bacterias, sino que también deja tus piezas con un olor fantástico. Me alegro de haber encontrado esto, lo he estado usando en todo lo que tengo. ¡Se lo recomiendo a cualquiera que busque el mejor acabado de madera apto para alimentos!
¿Qué pasa con la goma laca para un acabado de tabla de cortar ?
Compré una botella de esto en Crate & Barrel cuando compré por primera vez una tabla de cortar decente y solo la he estado usando desde entonces. Por lo tanto, no tengo una base para la comparación, pero puedo decir que ha hecho un buen trabajo al mantener la placa en buen estado.
Me gusta el aceite para tablas de cortar Watco y el acabado o el aceite mineral simple de la farmacia. El Watco parece sellar mejor las tablas y realmente las hace libres de mantenimiento durante mucho tiempo antes de necesitar aceite. Solo mi experiencia.
¡Aceite mineral! Jabón ligero y agua después de su uso. Deje que se seque y engrase según sea necesario según el uso. He hecho cien tablas como regalo y me encanta visitar amigos que todavía las tienen en sus cocinas.
El aceite de coco funciona muy bien, no se pone rancio.
rumtscho
josefish
Extraño caminante
noche