Harina contaminada por jugos de cerdo crudo

El paquete de carne de cerdo que compré tenía fugas y algunos de los jugos se empaparon en un paquete de harina. Me pregunto si la harina todavía es segura para cocinar.

Lo que estoy pensando:

  1. La harina se horneará antes de comer, matando así cualquier bacteria.

  2. La harina está seca, no es un ambiente adecuado para las bacterias, estarán muertas antes de que use la harina en una semana o dos.

Por otro lado, no quiero enfermarme por un paquete de harina de 1€. ¿Debo tirarlo o es seguro consumirlo?

Realmente creo que respondiste tu propia pregunta. El valor de la harina es trivial comparado con el riesgo. Si estaba buscando pasar hambre o perder un suministro sustancial, entonces explorar formas de ahorrar parte del paquete podría ser una opción, pero parece que ese no es el caso.

Respuestas (2)

Tíralo, no vale la pena arriesgarse a problemas de salud por un alimento básico tan barato. Si bien la harina originalmente estaba seca, el jugo de cerdo introdujo humedad en ella, proporcionando un caldo de cultivo mucho mejor para las bacterias.

Su preocupación no debe ser (solo) las bacterias, sino también las toxinas mucho más resistentes que producen; esas fácilmente podrían provocarle una intoxicación alimentaria, y es muy poco probable que los tiempos y temperaturas de cocción normales las destruyan adecuadamente.

Como regla general, las toxinas producidas suelen ser solo proteínas (p. ej., toxina del botulismo). Para destruir suficientemente las proteínas para que no sean tóxicas, debe calentarlas muy por encima de la temperatura de "quemado" de casi cualquier alimento; si no conoce las proteínas específicas, probablemente necesite alcanzar las temperaturas del autoclave para estar seguro. En ese momento tienes una bonita pila de ceniza carbonizada en lugar de lo que sea que estabas cocinando.
También quiero agregar que sabemos que las bacterias pueden sobrevivir en la harina, por lo que no es realmente seguro consumir harina cruda de todos modos; la harina cruda es peligrosa más allá de ser un peligro de asfixia.
No sabía que esas toxinas aparecerían en la harina. Pensé que eran el resultado de la descomposición de la carne y que no serían un problema con los productos de origen vegetal. La harina se ha tirado.
@ersu Son el resultado de la descomposición de la carne, pero la razón por la que la carne se descompone es que las bacterias se la están comiendo. Y lo que evita que la harina se descomponga es que está seca, imagina vivir sobre una enorme pila de azúcar sin un sorbo de agua; no durarías mucho ;-) Si quieres saber más, busca "actividad del agua" usando el motor de búsqueda de su elección.

Pero la harina no está seca si tiene jugo de cerdo. El jugo de cerdo solo es bueno durante 4 horas a temperatura ambiente.

Si solo una pequeña parte está húmeda, TAL VEZ podrías tirarla. Todavía te estás arriesgando.

La apuesta segura es simplemente tirarlo. Si solo hay una ligera humedad en un extremo u otro, inmediatamente cuando llegue a casa, abriría desde el otro extremo, vertería la mitad y desecharía la bolsa. No querrá verter el extremo contaminado, ya que la harina de salvado pasaría por la bolsa contaminada. No te recomiendo que hagas eso. Justo lo que haría.

La tienda no debería haber puesto la carne de cerdo en la misma bolsa que la harina y seguro que no encima.

Los votos negativos se preocupan por comentar. Debería ayudar al OP.
El primer párrafo estuvo bien. El segundo párrafo fue menos bueno.
@stannius Está bien. Hice hincapié en QUIZÁS. Si la parte superior estuviera apenas húmeda, personalmente estaría de acuerdo con abrir desde la parte inferior y verter la mitad.
Bueno, posiblemente sea más seguro que tratar de quitar la parte mohosa del pan. También depende de cuánto tiempo estuvo mojado, otro punto importante que mencionaste en tu respuesta. Si solo estuvo húmedo durante menos de 4 horas hasta ahora, ¿OP podría congelarlo y luego usarlo más tarde?
@stannius No quisiera estar mojado por más de 30 a 60 minutos y desecharía la bolsa.
No voté a la baja, sino que contrarresté uno, ya que veo que esto da opciones. La mejor opción es descartar, pero con algunos artículos, incluso un alimento básico relativamente económico puede ser demasiado valioso para desecharlo, o la porción contaminada puede ser lo suficientemente pequeña como para que valga la pena tratar de salvarla. Dado esto, las opciones son buenas ya que algunos siempre elegirán pasar de la opción de descarte. Todavía están mejor aconsejados para minimizar los riesgos que sentí que intenta esta respuesta.
El problema es que casi cualquier movimiento que harías para quitar la harina dudosa también es un movimiento de agitación para obtener un polvo fino. Si lo inclina para verter un poco, parte se desliza hacia abajo y hacia atrás. Si está sacando, también está haciendo huecos a los lados para que se caigan y se asienten más. Con las inspecciones modernas de la carne, lo más probable es que pueda simplemente beber los fluidos del cerdo y estar bien, y mucho menos derramarse un poco en la harina, pero el otro lado de eso es que no vencer las probabilidades significa que los parásitos se comerán el cerebro hasta que muera. una muerte prolongada, dolorosa y humillante.
@AlexH. No si lo haces bien. Tengo un título en ingeniería química y trabajé como cocinero. Tan simple como sacar la parte inferior hace el truco.
Eso es exactamente lo que no es un método seguro. Una manguera de vacío haría el truco, al menos hasta que le expliques a quien sea que esté allí por qué estás aspirando harina de una bolsa de harina.
@AlexH. ¿Una aspiradora? Sin palabras.
"La tienda no debió poner el cerdo en la misma bolsa que la harina" Aquí no hay nadie que ponga los productos en la bolsa de la compra en la caja, lo hice yo mismo. Sabré tener más cuidado en el futuro.
Si vas a seguir discutiendo, por favor concéntrate en el asunto en cuestión, es decir, explicando tu conocimiento. Es poco probable que las declaraciones sobre otras personas sean bienvenidas.
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