Me preguntaba si alguien tenía un enlace a un gráfico de cómo es el típico mash tun profesional. Específicamente, me preguntaba si la mayoría de las cubas de puré a escala profesional se extraen de debajo de la cuba debajo del fondo falso, o se dibujan hacia arriba y hacia afuera, como muchas (la mayoría) de las configuraciones caseras.
Además, ¿cómo se calientan los tuns pro mash? Chaquetas de vapor para purés de paso, supongo.
Salud
Todos los maceradores profesionales que he visto se drenan desde el fondo, muchos en una subvención. No creo que haya una buena manera de iniciar un sifón a esa escala.
La mayoría de los tuns que encuentro tienen camisa de vapor. Algunos más pequeños son de fuego directo. Algunos ejemplos:
Si está preguntando solo por conocimientos generales:
RE: Desagües Mash/Lauter:
prácticamente todas las cubas pro lauter (o mash/lauter) tienen muchos puntos de recolección, todos extraídos del fondo de la cuba y debajo del falso fondo. Esto es para asegurar un flujo uniforme a través de toda la cama.
RE: Calentamiento de mash tun:
hay todos los estilos: sin calentar, fuego directo (menos común, supongo) y con camisa de vapor (el tipo calentado más común).
Si está preguntando sobre cómo diseñar un macerado casero o macerado/lauter tun:
Un fondo falso con un colector decente, o simplemente un colector o un fondo falso, satisface a la mayoría de los cerveceros caseros. Una cuba de filtrado, o puré/filtro, con desagües en la parte inferior podría funcionar mejor y definitivamente impresionaría a la gente, pero podría ser más difícil de manejar con todos los conectores de desagüe en la parte inferior.
Calentar el macerador requiere agitación o recirculación. La solución más popular es el estilo recirculante: HERMS o RIMS. HERMS utiliza agua caliente para el calentamiento, por lo que la temperatura máxima a la que se somete el mosto se puede controlar más fácilmente. RIMS utiliza un elemento calentador de agua caliente sobre el que fluye el mosto.
La cocción directa y la agitación también son perfectamente aceptables, pero puede ser complicado alcanzar las temperaturas.