Mientras cocinaba una kielbasa en un horno tostador hoy, noté que periódicamente había destellos cerca del elemento calefactor. En un momento hubo un gran destello de luz brillante y un estallido como si se estuviera detonando un gas inflamable. Algunos de los encendidos los pude ver en detalle. Junto al elemento calefactor, una pequeña llama redonda se iluminaría y oscilaría y luego se apagaría. Era obvio que un gas más liviano que el aire se elevaba y, al alcanzar una concentración lo suficientemente alta, se encendía.
¿Qué gas estaría emitiendo el kielbasa? Mi primera suposición sería metano, pero ¿por qué una kielbasa cocinada estaría emitiendo metano?
La carne curada no debe emitir metano ni ningún otro gas inflamable. Eso sería un indicador de deterioro avanzado y notarías el olor.
Un culpable más probable, en mi opinión, sería la grasa.
La grasa se quema bien, por supuesto, y la salchicha está llena de ella. Pequeñas salpicaduras de grasa pueden convertirse en aerosol y viajar una buena distancia donde se encenderían en el quemador.
Está escupiendo grasa caliente, sigue siendo un líquido en lugar de un gas. Esto luego toca el elemento y se enciende. A veces se enciende más que otras veces. Se obtiene el mismo efecto al freír, incluso sin grasa añadida. He tenido llamas a la altura de la cara al freír salchichas en una estufa de camping bastante feroz.
chris h
bmargulies