hack de estufa de gas para una mayor potencia de salida: ¿funciona?

Esto parece una tontería para probar con la estufa de su casa. Tiene razón, la tasa de salida de gas está controlada directamente por las perillas. En una estufa casera típica, perforar agujeros no aumentará la producción de gas. Afectaría la proporción de gas a aire, pero dudo que resulte en un aumento de la temperatura y, más probablemente, en una disminución.

Shopsin habla de esto en su libro Eat Me, The Food and Philosophy of Kenny Shopsin. Puedes verlo en este extracto en Amazon . En su estufa personalizada, descrita en ese extracto, ciertamente es posible que cuando la perilla se gira completamente, el volumen de gas que sale aún estaba limitado por el tamaño de los orificios de la llama, por lo que perforarlo permitió obtener más gas. para fluir y por lo tanto una llama superior. Y esto es probablemente algo extremadamente peligroso para hacer en la estufa de su hogar.

NO INTENTE ESTO EN CASA, a menos que esté preparado para apagar un gran incendio. Lo he probado en casa y funciona. Me encanta cocinar en un wok, pero las estufas tradicionales no lo hacen fácil. Las estufas occidentales tradicionales están hechas para cocinar con sartenes tradicionales de fondo plano, no con woks de fondo redondo. Entonces, para hacer que cocinar con wok sea más agradable, he modificado mi estufa de cocina sucia al aire libre.

La estufa que tengo afuera está conectada a la misma fuente de gas que la que está dentro de mi cocina interior. Lo que hace que esta estufa sea un poco diferente de la que está adentro es que uno puede quitar las cubiertas de hierro fundido de los quemadores. Permitiendo así que el gas salga como una gran llama en lugar de esparcirse en una sartén de fondo plano. El problema es que el fuego no es realmente controlable y se apaga muy fácilmente si es demasiado alto, demasiado bajo o simplemente una ráfaga repentina de viento apaga la llama.

La ventaja es que uno puede cocinar en un wok de fondo redondo, en una estufa de gas occidental con solo un anillo de wok modificado y saliendo una tonelada de fuego. Realmente emite mucho calor, pero como está al aire libre, no me preocupa que haya demasiado humo o estar demasiado encerrado, lo que hace que los vapores de aceite sean peligrosos. También tengo mi extintor de confianza, la tapa del wok y el agua listos para apagar cualquier incendio no deseado. No estoy alentando esta modificación particular en su estufa en casa.

Lo más probable es que no sea seguro, pero la mayoría de las estufas tienen una pequeña boquilla de latón que limita el flujo de gas en el punto antes de que se mezcle con el aire, debajo del disco de aluminio que tiene múltiples orificios por donde sale la mezcla de gas y aire. .

Si no es adverso al riesgo y es lo suficientemente cuidadoso como para hacer un cambio muy leve cuando aumenta el tamaño del orificio (presumiblemente perforándolo con una broca un poco más grande que el orificio), entonces la respuesta es que probablemente podría aumentar el tamaño de la llama/salida de BTU en una estufa de gas doméstica.

Este es el tipo de cosas que probaría yo mismo, pero no recomendaría a otros.

Antes de probarlo, creo que quiero pedir un "reemplazo" de la pequeña boquilla de latón para saber que tengo un repuesto antes de que arruine un quemador en mi bonita estufa nueva.

He leído acerca de personas que hacen esto y tienen éxito, pero un tipo dijo "si trato de encender la estufa con el quemador al máximo ahora, las llamas tienen aproximadamente dos pies de altura". ¡Las campanas extractoras de la mayoría de las personas no estarán a salvo con llamas de 2 pies de altura saliendo de su estufa!

Realmente espero que nadie queme su casa intentando algo como esto. Existen leyes que limitan la salida de los quemadores en las estufas "domésticas" y existen códigos de seguridad que regulan la instalación de estufas "profesionales" de mayor capacidad que los compradores de viviendas a veces compran para uso doméstico. Por un lado, se supone que las estufas comerciales de mayor rendimiento deben instalarse más lejos de la pared trasera, requieren ciertos tipos de campanas de ventilación, etc. están instalados.

Probado, funciona. Necesitas desmontar el quemador. En mi caso, son discos de metal revestidos de porcelana que se asientan sobre una pieza de aluminio (que contiene el encendedor de chispas y tiene ranuras para distribuir el gas). El disco de metal se levanta y se pueden quitar dos tornillos, liberando la pieza de aluminio. Esto revela una pequeña boquilla empotrada en la parte superior de la estufa. En el centro, puedes ver una tuerca de latón con un pequeño agujero en el centro. Usando una broca que sea casi del mismo tamaño que el agujero (en realidad es bastante pequeña, por lo que los pequeños cambios son significativos), perfore el agujero. Vuelva a montar el quemador y enciéndalo. Con cuidado.

Probablemente existan algunas limitaciones sobre la cantidad de gas que puede mezclar de manera eficiente con el aire, y la forma en que están diseñados mis quemadores, con un flujo alto, las llamas se disparan horizontalmente. Esto hace que la llama se extienda demasiado para usarla en cualquier cosa que no sean sartenes realmente grandes.

Creo que el siguiente paso es fabricar una placa de metal mejor para dirigir mejor las llamas, especialmente alrededor del centro de las ollas/sartenes más grandes. En el lado positivo, usar un wok funciona bastante bien, aunque creo que las llamas se extienden más de lo ideal. Sin embargo, puedo dorar bistecs bastante bien.

Hay una fórmula matemática llamada "The Hanson Theorum" básicamente es el cálculo del área de un círculo, muy precisa sin el uso de Pi.

Imagine una tubería con un orificio de 10 cm de diámetro, bueno, el cálculo es 10 x 10 (para obtener el cuadrado del orificio) y multiplíquelo por "The Hanson Theorum", que es 0.78.

El cálculo es 10 al cuadrado x 0,78 para obtener 78 centímetros cuadrados de área de perforación.

Si su chorro de gas es, digamos, de 0,3 mm, podemos crear un flujo de gas más alto, perforando ese chorro a un tamaño un poco más grande con un tamaño de taladro especializado o con un alambre de guitarra fino... Esto aumentará el flujo de gas, pero al mismo tiempo. misma presión. El regulador debería ser capaz de hacer frente a un 20 - 30% más de flujo....

Así que supongamos que el chorro es de 0,3 mm, por lo que 0,3 × 0,3 × 0,78 = 0,07 mm cuadrados del área del orificio del chorro.

Ahora, si queremos aumentar la tasa de flujo, en un 20%, eso significa que debemos averiguar qué diámetro interior del chorro es un 20% más grande EN EL ÁREA, no en el diámetro, las matemáticas simples.

(10 + 2) x 7 = 0,084 de área, y volviendo a convertir eso en diámetro, es 0,084 =

0,327 × 0,327 × 0,78 =

Mi cerebro está cansado... Así que tienes que aumentar el tamaño del chorro de 0,3 mm a 0,327 mm de diámetro.

Está bien, puede perforarlos con un taladro especial o puede rasparlos con un trozo de alambre de guitarra de acero de 0,009" o 0,23 mm... con un extremo cortado en diagonal y una pequeña máquina perforadora, etc. y simplemente raspe - Obtendrás la técnica... o puedes martillar el alambre en forma cuadrada o rectangular....

Ya que realmente SÓLO lo está volviendo a perforar con un aumento de diámetro de uno o dos cabellos ... no es mucho y luego puede ver si su estufa funciona bien. Trate de hacer el problema de las virutas pequeñas en términos de rechazar la estufa, en lugar de hacerlo demasiado grande.

Si va demasiado grande primero, es posible que su regulador no fluya esa cantidad de gas Y O es posible que deba ampliar la etapa de mezcla de aire, para obtener una llama caliente y limpia, en lugar de una llama amarilla con hollín...

Las llamas amarillas también producen monóxido de carbono, que es letal en cantidades significativas en espacios confinados... y las personas bajo ciertas condiciones, como hace mucho frío, están en una tormenta de nieve y el único lugar para cocinar es dentro de la pequeña tienda...

Mi pequeña estufa de camping portátil de un solo quemador de lata de butano: en días fríos como 10 C, la velocidad de combustión que se basa en la velocidad de ebullición del gas, que se ralentiza a medida que el gas se evapora, enfría el gas líquido, por lo que se enfría y se evapora. a un ritmo increíblemente lento, lo que significa que cocinar una gran comida en una olla lleva 10 veces más tiempo que cocinar en un día de 35 C... Así que necesito jugar un poco con el chorro para aumentar la tasa de flujo de gas y no jugar mucho para hacer que las mejoras de la estufa se conviertan en un gran proyecto de ingeniería, en lugar de una simple mejora.

Las estufas son diferentes, nuestro frigidaire tiene chorros extraíbles debajo de las placas de los quemadores ((propano o natural)). Puede aumentarlos ligeramente, sin embargo, puede perder la capacidad de hervir a fuego lento si se perfora demasiado.