¿Cómo simular un horno cuando lo que en realidad tienes es una estufa de gas?

horno holandés

(uno de hierro fundido adecuado, eso sí)

• Coloque su horno holandés en la estufa con la tapa puesta y encienda el fuego hasta que se caliente.
• Coloque las cosas que se van a hornear adentro (pero sin tocar directamente los lados o el fondo; será útil una pequeña rejilla u otro separador)
• Vuelva a colocar la tapa y baje el calor
• Esperar. Y esto es un pequeño problema porque es difícil saber la temperatura exacta, por lo que hornear es complicado.

Así es también como se hornea sobre una fogata, aunque allí se usan carbones y se puede obtener una temperatura razonablemente repetible. Funciona mejor con zapatero que con pastel (he visto pasteles hechos de esta manera, pero más a menudo los he visto desordenados), pero debería funcionar bien con pan de ajo.

La masa pura del hierro sirve para suavizar el calentamiento desigual de la estufa. Esta es también la razón por la que un horno holandés adecuado tiene un borde en la tapa: por lo que puede poner algunas brasas allí para asegurarse de que la tapa también se mantenga adecuadamente caliente.

Aquí hay un enlace a un horno Coleman Camp disponible en Amazon que está diseñado para colocarse encima de una estufa de gas de dos quemadores. Si bien su objetivo principal es permitir que uno hornee al aire libre, esta puede ser una opción fácil y económica que funcione para usted. (Supongo que Amazon te enviará o se puede encontrar algo competitivo en India)

Una segunda opción sería un horno de encimera , como este de Hamilton Beach. También hay productos similares de Oster y Rival.

Cualquiera de estas opciones debería servir para obtener un horno con el que pueda trabajar para algo más que solo pan de ajo, sino para una amplia gama de actividades de horneado y asado.

Si solo desea preparar pan de ajo, suponiendo que comience con pan ya horneado, no debería ser una estufa demasiado difícil.

Caliente un poco de mantequilla en una cacerola hasta que el agua termine de evaporarse (el burbujeo se verá diferente), agregue un poco de ajo picado, revuelva durante 30 segundos más o menos hasta que esté fragante. Alejar del calor. Tueste ligeramente el pan (en una tostadora o sosteniéndolo con pinzas de metal sobre el quemador). Extienda un poco de la mantequilla de ajo encima de cada pieza. Corta un trozo de ajo fresco por la mitad, frótalo sobre el pan para darle un poco más de sabor a ajo fresco.

Si usa ajo en polvo, simplemente derrita la mantequilla, luego agregue el ajo en polvo. Luego adelante y untar sobre tostadas. O unte mantequilla derretida en el pan, luego espolvoree con ajo en polvo (y, personalmente, aunque es una herejía, también agrego un poco de cebolla en polvo).

Hago pan de ajo, estilo Naan en la estufa. Puede usar una masa de pan básica como la masa de pan básica de Hugh Fernley Whittingstalls (búsquelo en Google). Simplemente prepare la masa, déle forma de panes planos y cocine en una sartén o sartén. Mezclo ajo y hierbas en la mezcla de masa y pongo mantequilla de ajo encima. Tomó algunos intentos para hacerlo bien, ¡pero valió la pena algunos experimentos!

Si tienes una olla o wok grande de material pesado (hierro fundido o aluminio fundido) con tapa (o dos woks de tamaño similar, usa uno como tapa) y un salvamanteles de metal o una lata corta, puedes improvisar una estufa -horno superior. Y un molde para hornear que quepa dentro.

Coloque la olla o el wok en la estufa, con el salvamanteles o la lata adentro. Tapar y calentar. Una vez que se haya calentado, coloque la bandeja para hornear con lo que quiera hornear encima del salvamanteles/lata y cubra.

La hora de hornear es un juego de adivinanzas; deje que su olfato y experiencia sean la guía. He usado con éxito este método para muffins, pastel de plátano, galletas PB.