Falta el nombre y el método de la receta.

En ausencia de la porción de pastel, los ingredientes son exactamente los mismos que se enumeran para el tiramisú de chocolate blanco y negro de Waitrose . Receta e imagen cortesía de Waitrose.com

Como ha sugerido @ChrisH, es posible que alguien haya estado modificando la receta para usar un pastel ya preparado, como un Madeira.

Sirope de café y chocolate
200 ml de café fuerte
1 cucharada de azúcar demerara
75 g de chocolate natural, finamente picado

Pastel
125 g de mantequilla sin sal, ablandada, más extra para engrasar
225 g de azúcar en polvo
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
75 g de chocolate natural, derretido
175 g de harina integral esencial de Waitrose
25 g de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
200 ml de crema agria esencial de Waitrose

Crema de mascarpone y chocolate
100 g de chocolate blanco troceado
4 huevos grandes separados
75 g de azúcar glas 500 g de
mascarpone

Y, en aras de no presentar una receta completa, aquí está mi versión abreviada de las instrucciones; siga el enlace para los detalles completos.

Prepara las capas de bizcocho el día antes de montar el tiramisú.

Al día siguiente, preparar el almíbar de café. Vierta el café caliente en un tazón, agregue el azúcar y el chocolate picado y revuelva hasta que quede suave y el chocolate se haya derretido por completo.

Preparar la crema de mascarpone. Derretir el chocolate blanco en un bol sobre una cacerola con agua hirviendo. Revuelva hasta que quede suave, luego reserve para que se enfríe un poco. En un tazón, bata las yemas de huevo y el azúcar en polvo hasta que la mezcla haya duplicado su volumen y deje un rastro de cinta cuando se levante el batidor. Agregue el mascarpone y el chocolate blanco derretido y vuelva a batir hasta que quede suave. En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que queden a punto de nieve. Incorpore las claras de huevo a la mezcla de mascarpone con una cuchara grande de metal.

Para armar el tiramisú, coloque una capa de crema de mascarpone en el fondo de cada vaso y cubra con una capa de pastel. Rocíe generosamente con el jarabe de café. Añadir otra capa de nata, bizcocho, almíbar y una última capa de nata. Sirva frío, tal vez esparcido con virutas de chocolate blanco y negro.

Mezclarlos juntos le daría una salsa (si se incorpora correctamente primero). Podría ser algo nuevo e interesante si lo necesita, pero no puedo imaginar tantos lugares para usarlo.

Para mí, esto claramente pretende ser una receta de tiramisú, un poco no tradicional. Alguien omitió los dedos de dama. Mezclas los primeros ingredientes para hacer moccha, luego los viertes sobre los bizcochos.

Para la crema, hay dos posibilidades. Una es usar todos los ingredientes. Batir las yemas con el azúcar a tiras, añadir el mascarpone y añadir poco a poco el chocolate recién derretido. Agregue las claras de huevo batidas a picos suaves. Poner por encima los bizcochos y cuando endurezcan en la nevera, tamizar por encima el cacao en polvo.

Si bien esto es más probable, tampoco veo cacao en polvo en los ingredientes. Además, tanto cacao puede ser tan fuerte como para dominar el sabor sutil del chocolate blanco. Entonces podrías hacer la misma crema, dejando de lado el chocolate derretido. Luego, cuando el tiramisú haya cuajado, cubrir con chocolate blanco rallado. Esto también es más fácil de hacer, si no tienes experiencia haciendo cremas y trabajando con chocolate derretido.

Actualización Hice la receta ayer, ahora se ha fijado después de una noche en el refrigerador. En una copa de helado puse 90 g de la nata y le eché 30 g de la mezcla de café. Luego puse el resto en capas como un mascarpone normal, usando dedos de dama comprados en la tienda.

La versión en el cuenco podría haber mejorado. Parte del líquido encontró una manera de fluir hacia el fondo de la taza. El resto se quedó encima, donde formó una superficie no tan apetitosa, filtrándose ligeramente en la crema. Al final se endureció, pero no es algo que hubiera hecho un maestro pastelero. Si insiste en usarlo de esta manera, debe hacer otra cosa. Por ejemplo, podrías hacer una ganache con 200 g de chocolate y 75 g de café, en lugar de hacerlo al revés. Puedes añadir un poco de café instantáneo si quieres un sabor más fuerte.

El tiramisú parece un tiramisú estándar. Se colocó bien en capas, la cantidad de líquido fue suficiente para empapar dos capas de bizcochos. En definitiva, me parece una buena receta. Todavía no lo he comido, pero estoy seguro de que tendrá un sabor delicioso.

Parece que podría ser una variación de esta receta de Crema de Mascarpone con Chocolate Blanco de Great British Chefs :

50g de chocolate blanco, (yo usé perlas de chocolate blanco Godiva)

2 huevos, yemas y clara separadas

100 g de azúcar en polvo

1 vaina de vainilla

250g de queso crema mascarpone

150g de chocolate negro, (yo usé perlas de chocolate negro Godiva)

1. Derretir el chocolate blanco al baño maría y dejar enfriar un poco. Batir las yemas de huevo junto con el azúcar glass y las semillas raspadas de la vaina de vainilla durante unos minutos hasta que quede cremoso y pálido.

2. Agregue el queso mascarpone y luego vierta el chocolate blanco derretido enfriado. Revuelva hasta que esté suave y bien combinado.

3. En un recipiente aparte, muy limpio, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Incorpore las claras de huevo a la mezcla de huevo y mascarpone y sirva con una cuchara en vasos para servir; cuatro o seis, dependiendo de los niveles de indulgencia. Enfriar por al menos 1 hora

4. Justo antes de servir, derrita el chocolate negro al baño maría y rocíe un poco sobre cada postre y sirva de inmediato.

Estoy pensando que el café y el azúcar se mezclarían con el chocolate amargo derretido para el último paso de la receta.

EDITAR: probablemente necesite reducir a la mitad el café, el azúcar y el chocolate negro si usara las cantidades en esta receta para la porción de crema. Puede ser necesario experimentar un poco para obtener el resultado final de su agrado.