Soy un cervecero novato de sidra de manzana y mi primer lote produjo una infusión que sabía a vino blanco, muy seca y prácticamente sin carbonatación.
Durante la fermentación, vi burbujear durante unos 5 días, pero lo dejé fermentar durante 14 días en total. Luego lo embotellé y lo enfrié durante otras 2 semanas. La temperatura durante la fermentación fue de aproximadamente 69°F.
¿Algún error obvio hasta ahora?
¿Cuál fue su receta y proceso? Hacer la pregunta correctamente le dará una buena respuesta más rápido.
Mi primer pensamiento es que la mayoría de los azúcares en las manzanas son fermentables, por lo que siempre obtendrá una bebida bastante seca a menos que agregue algunos azúcares no fermentables o mate la levadura antes de que esté lista.
Para la carbonatación, si esperó a que terminara la fermentación antes de envasar y no agregó azúcar de cebado, entonces su sidra será plana. La carbonatación es creada por la levadura que consume azúcar y produce CO2, que, en una botella, vuelve a la solución, creando la carbonatación. Sin azúcar, sin gas.
Sin errores, incluso si no obtuvo los resultados esperados.
La falta de dulzor es normal ya que todo el azúcar es fermentado. Verá resultados similares con otros jugos de frutas e incluso hidromiel, cuando se fermentan en seco pierden toda la dulzura. Para mantener algo de dulzura, tienes dos opciones:
La falta de carbonatación es normal ya que el fermentador está diseñado para dejar escapar el CO2 a través de la esclusa de aire. Para tomar una bebida carbonatada, puedes:
Siéntase libre de buscar más detalles sobre estos temas o incluso hacer nuevas preguntas.
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