Extracto de malta seco

UPS

• se almacena bien
• Fácil de volver a empaquetar en una bolsa Ziploc ^TM
• Le da más puntos por libra por galón que líquido (es decir, más gravedad por peso)
• Debido a que es más fácil de volver a empaquetar, se mantiene por más tiempo.

bajas

• Hace un desastre polvoriento
• Se convierte en un desastre pegajoso si se moja (todavía se puede usar si puede sacarlo del paquete)
• Puede hacer que su cerveza sea más oscura de lo esperado (ver más abajo)

Extracto líquido de malta

UPS

• A menudo más barato que DME

bajas

• Hace un desastre almibarado
• Necesario retirar el hervidor del fuego antes de añadirlo para evitar que se queme
• Puede ser difícil de volver a empaquetar
• Hay que enjuagar el recipiente para sacar todo el extracto. Puede ser un dolor cuando se trata de plástico.
• Puede hacer que su cerveza sea más oscura de lo esperado (ver más abajo)

Nota sobre el oscurecimiento del mosto

Debido a que muchos cerveceros de extracto hierven parcialmente el mosto, la concentración de azúcar aumenta el proceso de caramelización, oscureciendo el mosto más rápido. Esto se aplica tanto a los extractos de malta líquidos como secos.

Prefiero los extractos secos a los líquidos por su vida útil y facilidad de medición. El inconveniente del secado es que el polvo es muy fino y puede ensuciar la encimera y la báscula durante la medición si no se tiene cuidado.

El extracto líquido tiende a tener una vida media corta y es más difícil sacarlo todo del recipiente en el que viene, a menos que lo enjuague con agua tibia.

Me gusta el perfil mineral "preestablecido" que obtienes del cervecero que preparó el extracto, y cuando el líquido está realmente fresco, es excelente. Pero encontrar extracto realmente fresco que sale de un contenedor a granel es difícil en mi cuello de los bosques.

Tiendo a usar el extracto seco como mi herramienta "Oh, mierda, necesito más azúcar", y el líquido como mi ingrediente de receta de extracto normal. Dry definitivamente tiene sus beneficios de vida útil, suponiendo que lo cuides. Tiene que mantenerse seco. Un poco de humedad y está prácticamente disparado.

Dependiendo de su tienda de cerveza casera, es posible que pueda encontrar una mejor selección de uno u otro.