Extracción de aceite de frutas

Estoy haciendo un experimento que compara diferentes aceites. Parece que puedo hacer aceite de cualquier fruta/semilla simplemente presionándola, filtrando el líquido que sale y dejando que el líquido filtrado se asiente (manteniendo solo el líquido que se asienta sobre el agua al final).

Aunque no refinado, debería poder hacer aceite de oliva y aceite de girasol para empezar.

Entonces, parece que debería poder hacer aceite de uva o aceite de toronja con exactamente el mismo procedimiento. Pero no puedo encontrar información nutricional sobre estos dos aceites en Internet, por lo que me pregunto si no se produciría aceite o si esto realmente se considera jugo (pero eso no tiene sentido porque el jugo normalmente incluye agua; incluso el "jugo concentrado" no parece correcto ya que no es resbaladizo como el aceite normal). De todos modos, ¿qué sucede cuando usas exactamente el mismo procedimiento con frutas dulces como esta? Si realmente haces aceite, ¿cuál es el contenido de grasas saturadas para la extracción de una uva o un pomelo?

En última instancia, quiero comparar el contenido de grasas saturadas de muchos aceites de frutas, extraídos mediante un método universal, por lo que una tabla grande aquí sería la mejor respuesta. Pero ni siquiera sé si esto es posible ya que la gente ni siquiera habla de los aceites de las frutas normales.

El aceite de semilla de uva se usa bastante, por lo que es posible que pueda reproducirlo. Sin embargo, no tengo idea si las semillas de una toronja son lo suficientemente aceitosas para sus propósitos.

Respuestas (1)

Para las uvas no se hace aceite de la fruta, se hace de la semilla . Las únicas entradas en esta tabla para "carne" de fruta son para aceite de palma y aceitunas .

Suponiendo que el precio de algunos aceites corresponda a la dificultad de obtener un rendimiento razonable, creo que no habrá suficiente aceite en la toronja (o pulpa de la uva) para extraer, de lo contrario, probablemente ya se habría hecho comercialmente.

Dado que parece que se puede extraer una pequeña cantidad de aceite de la pulpa de la uva, me pregunto si ese aceite tendría el mismo contenido de grasas saturadas que el aceite de la semilla de la uva... En mi experimento, ahora estoy pensando en extraer tanto la semilla como la pulpa. (para muchas frutas), midiendo tanto la producción de aceite como la producción de grasa saturada (por kg). Supongo que algo de esto ha sido medido por alguien antes, así que espere un poco antes de marcarlo como la respuesta. Según su respuesta, parece que necesitaré mucha pulpa de uva (¿50 kg?) Para obtener aceite de manera confiable.
Me di cuenta de que solo puedo usar el contenido nutricional de grasa de las uvas publicado: por cada 50 kg de uvas (o jugo de uva), debo obtener aproximadamente 50 g de aceite, de los cuales 20 g son grasas saturadas. La piel de uva sola podría ser el mismo factor, y simplemente la incluyo como "carne". De todos modos, es interesante que la grasa de uva tenga un 40% de saturación, pero la grasa del aceite de semilla de uva se publica por separado con solo un 10% de saturación. Simplemente estoy pensando que la semilla de uva es diferente y más saludable que la piel de uva.
Seguramente serán diferentes, no es como si la grasa se produjera en las semillas y una parte se "filtrara" a la pulpa. Sería conservador sobre lo que realmente puede obtener de 50 kg con las condiciones de extracción no óptimas que describió. OTOH No sé cuánto necesita para la prueba del factor de saturación real.
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