Estoy en la fase de embotellado con mi primer lote de cerveza. Llegué a casa anoche y una de las botellas había explotado.
La cerveza pasó 7 días en el fermentador primario y alcanzó la gravedad objetivo según el kit. Luego 2 1/2 semanas en la secundaria.
Cuando pasé al fermentador principal, vertí el líquido de un lado a otro como sugería el kit y resultó en mucha espuma, por lo que era difícil saber cuánta agua necesitaba para completar el lote. Al final del proceso terminé con solo 4 galones en lugar de 5.
Al leer aquí, creo que el problema fue demasiada azúcar de cebado (utilicé lo que venía con el kit que estaba destinado a 5 galones) combinado con almacenarlos en un lugar demasiado cálido. La puerta de la habitación en la que estaba almacenando se cerró y el horno lo calentó más de lo que pensaba (más de 72 grados).
Los moví a la nevera. ¿Era eso lo correcto? Si es así, ¿cuánto tiempo debo dejarlos allí antes de beberlos? Solo estuvieron en las botellas durante 5 días antes de que reventaran.
Para responder a tu pregunta, sí, hiciste lo correcto. La levadura residual en solución que estaba comiendo el azúcar de cebado y produciendo CO2 quedará inactiva cuando se enfríe. Poner la cerveza en el refrigerador simplemente detuvo la carbonatación natural para que pueda beberla en cualquier momento ahora.
¿Mezclaste bien el azúcar de cebado en el mosto o simplemente lo agregaste y luego lo embotellaste? Me pregunto si el azúcar de cebado, que parece que probablemente era demasiado para empezar, existe más en algunas botellas que en otras. Lo único que realmente puede hacer en este punto es revisar algunas botellas para ver si están sobrecarbonatadas y si hay una carbonatación variable. Lo haría sobre un fregadero. Algunas personas pueden sugerir volver a embotellar, pero eso sería un gran PITA.
Lo más probable es que su problema sea el equivalente a cinco galones de azúcar de cebado que entran en cuatro galones de cerveza. La posibilidad de mezclarlo inadecuadamente en la cerveza antes de embotellarla (sorprendentemente, no es tan poco común para los principiantes) puede exasperar el problema hasta el punto de las bombas de botella.
Si la carbonatación excesiva es un problema común para varias de sus botellas, puede considerar aliviar la presión volviendo a taparlas con tapas adicionales. Rompe muy levemente el sello de la tapa con un abrebotellas, deja que la presión salga lentamente, espera un poco, luego quita toda la tapa y vuelve a taparla con una nueva. Solo asegúrate de estar preparado para las bombas. En serio, ponte las gafas de sol cuando lo hagas, ponte unos guantes y tira un paño de cocina sobre la botella antes de meter la mano debajo para romper el sello de la tapa. Las bombas de botella son aterradoras por una razón.
Tenga en cuenta que continuarán fermentando, incluso en el refrigerador, aunque lentamente, así que si no alivia la presión, bébalos rápido.
No creo que fuera demasiada azúcar. Puede ser, pero conformarse con eso significa que se pasan por alto otras posibilidades como la contaminación. El 20% de aumento de azúcar significa que pasaste de 2,7 a 3,2 vol. de CO2. 3.2 está donde están cosas como la hefeweizen y las cervezas belgas. Prácticamente cualquier botella debería poder soportar 3.2. Si la mezcla es desigual, entonces encontrará algunas botellas que estarán subcarbonatadas. Si los obtiene, entonces puede deducir lógicamente que podría ser una mezcla desigual. Pero realmente no creo que la cantidad de azúcar sea lo que esté causando tus problemas.
gillonba