¿Existe una palabra para el sabor que comparten la cebolla, la cebolleta, la chalota, el puerro y el cebollino?

Entre los sabores de cebollas, cebolletas, chalotes, puerros y cebolletas hay uno que comparten. ¿Existe un nombre para eso?

Respuestas (5)

Conversacionalmente, "cebolla". Todo el mundo lo entenderá y tenderá a decirlo con naturalidad.

En un contexto de cocina más serio, también podría salirse con la suya con el "sabor allium", aunque probablemente no en la conversación cotidiana. Hay muchos allium, incluidos cebollas, ajo, cebolletas, chalotes, puerros y cebolletas, por lo que si se refiere a todo el grupo, obviamente se está refiriendo al sabor común general. Por ejemplo, Sobre la comida y la cocina tiene subsecciones llamadas "Los sabores y el aguijón de los allium crudos" y "Los sabores de los allium cocidos".

Gracias. He añadido puerros. Sabía que había uno común que estaba olvidando. Personalmente, creo que el ajo también sabe a cebolla, pero no estoy seguro de que todos estén de acuerdo.
Tiendo a asociar la palabra allium más específicamente con ajo (quizás debido a que soy un lingüista: en latín significa ajo, y muchos idiomas europeos tienen palabras para ajo que se derivan de él), y solo como una idea de último momento consideraría que podría significan los rasgos comunes compartidos también con la cebolla. También tenga en cuenta que en el uso taxonómico, si bien todas estas plantas están en el género Allium , también hay distintos subgéneros , uno de los cuales también se llama Allium (y contiene ajos y puerros), mientras que las cebollas generalmente están en los otros (para cebollas cultivadas, sobre todo en Cepa ).
@Jules Bueno, por más cierto que todo eso pueda ser, definitivamente escuché que "allium" se usó mucho para describir todos los allium comestibles, no solo el ajo. Por ejemplo, Sobre la comida y la cocina tiene subsecciones llamadas "Los sabores y el aguijón de los allium crudos" y "Los sabores de los allium cocidos".
Si desea una lista completa, debe agregar rescates (también conocido como ajo silvestre) y rampas (también conocido como ajo silvestre, pero una especie diferente de los rescates).
+1 para cebolla. Aunque la información para allium (¡claro!) Es lo que realmente es, la "cebolla" está mucho más extendida.
Si bien "cebolla" puede considerarse conversacional, es el único término que todos los demás (en general) entenderían. Creo que incluso en los entornos más formales de la cocina, todavía se usaría con más frecuencia que el "sabor allium". Por ejemplo, el término no transmitiría el mismo significado para los sabores de "ajo" que para los sabores de "cebolla". Además, parece que usar el término "con sabor a allium" sería tan común como referirse al agua como [mon]óxido de dihidrógeno, lo que incluso los químicos rara vez hacen. Como el OP preguntó específicamente sobre las variantes tipo cebolla, creo que la "cebolla" funciona bien.
Realmente no se puede evitar el uso de "cebolla" si desea (con éxito) transmitir ese sabor lingüísticamente.
Hola amigos, sé que "cebolla" es como solemos decir esto, por eso lo puse en la respuesta. No necesitas comentar para decirme que es verdad.

"Aliáceas" es el adjetivo para describir el grupo de plantas, en un sentido botánico. También lo uso para describir el sabor, pero vale la pena señalar que mucha gente no sabría lo que eso significa directamente. Sin embargo, eso podría ser similar para "allium" en general.

Sin embargo, el 99% de las personas en el mundo no tendrían idea de lo que estás hablando.
@GdD definitivamente, pero en mi opinión, esta palabra es bastante hermosa. Solo asegúrese de que se pueda adivinar por el contexto lo que significa...
"Allium" podría no ser muy conocido, pero es una palabra mucho más común que "alliáceas" . Ni siquiera es obvio para mí que alguien familiarizado con "allium" descubra el vínculo de "alliáceas" a "allium".
🎜Aliáceas, gentiles aliáceas. Alliaceous, je te plumarai 🎜 No pude resistirme.
@DavidRicherby mi conocimiento de las dos palabras fue simultáneo, por lo que realmente no puedo juzgar eso en absoluto. Aparentemente perdí mi hora pico por unos 100 años: P

Las cebollas y artículos similares contienen tiosulfinatos y tiosulfonatos, que es la causa del olor y sabor distintivos. En realidad, esto se libera solo después de que sus paredes celulares se dañan de alguna manera. Ver este enlace y este estudio para más detalles.

Si bien su explicación técnica es correcta en cierto nivel, no estoy seguro de que resuelva el problema lingüístico. Si el OP acudió a un cocinero y declaró: "La sopa aún no es del todo buena, creo que necesita aumentar un poco el sabor del tiosulfinato", es poco probable que resulte en una comunicación eficiente.
@rumtscho -- De acuerdo. Puedo eliminar la respuesta, aunque no estoy seguro de que una sola palabra encaje perfectamente. O bien, podría agregar algunos detalles para explicar mi proceso de pensamiento para la respuesta. Alternativamente, podría mover el contenido de esta respuesta a un comentario para el OP (para que se conserve la parte del conocimiento técnico). En su opinión, ¿cuál sería el mejor enfoque para esto?
¿Sulfuro, tal vez? No es exactamente correcto, pero es por eso que el olor es como es.
@JoeM Si dice "sulfuroso", la gente pensará en "sulfuro de hidrógeno", no en "cebollas".
Esta es una pregunta dificil. Mi proceso de pensamiento fue "esto es una sugerencia para usar "tiosulfinato" como una descripción de sabor en una conversación, o no es una respuesta a la pregunta". En tales casos, prefiero errar por el lado de interpretar como respuesta en lugar de eliminar, especialmente sin banderas. Creo que si desea que sea una respuesta, debe profundizar en qué tan bien cree que se puede usar en las conversaciones y por qué lo sugiere incluso si cree que no es tan bueno (por ejemplo, porque cree que no existe nada más parecido ). Si no quieres escribir esto, comenta sería mejor.

Esto a veces se llama el sabor picante.

El término vegetales picantes se usa generalmente para especificar ajo, cebolla y puerros en dietas que los omiten, como Su Vegetarianismo. Este también es un nombre que suena mejor que el de vegetales fétidos, que aparentemente está detrás de la etimología de asafétida, un sabor supuestamente similar.

Pungent tiene un significado mucho más amplio que simplemente parecerse a los cipolloides[1]. Se podría decir que el jengibre o los chiles también son picantes. [1] No es una palabra real, todavía.
Acre no es TAN mala una descripción para el grupo de sabores en cuestión.

En las dietas vegetarianas de Asia oriental, se denominan "Las cinco especias picantes" y su consumo está prohibido. Tenga en cuenta que, además de las verduras Allium, la palabra también incluye Asafoetida para budista, Coriander y Brassica Rapa para taoísta.

¿Existe una palabra para el sabor que comparten la cebolla, la cebolleta, la chalota, el puerro y el cebollino?
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