He hecho ñoquis, déjalos secar por 2 horas sobre el mostrador, colócalos en un recipiente de plástico con harina extra dentro del congelador.
A los dos días los saco del congelador. Después de una hora, los ñoquis estaban descongelados pero pegajosos y un poco más oscuros .
¿Debo usar sémola en lugar de harina después de dar forma a los ñoquis para que no se vuelvan pegajosos?
¿Debo usar más harina para la masa que quiero congelar?
¿Debo cocinarlos antes de congelarlos?
Usé patata+harina+sal para hacer los ñoquis. sin huevo
Normalmente uso patata, harina y huevo.
Hacer. Congelar. Luego, pasa directamente del congelador al agua hirviendo. No descongelar primero.
Los esparzo en una bandeja de metal finamente cubierta con harina. Una vez que la bandeja está llena, va directamente al congelador. Después de que los ñoquis estén congelados en la bandeja, los tiro en una bolsa para congelar.
Si los apila en el congelador antes de congelarlos (es decir, en una bolsa o caja), se pegan.
Fuera del congelador, directamente en agua hirviendo. No es necesario dejar que se descongelen primero.
*Uso richotta, pero lo mismo debería aplicarse a los ñoquis de patata.
elendilelalto
doctorado