Estimación de OG cuando solo está disponible la gravedad previa al hervido

¿Es posible estimar la gravedad específica posterior a la ebullición dada solo una lectura de la gravedad previa a la ebullición, más las mediciones de volumen, y al mismo tiempo tener en cuenta la adición de jarabe de azúcar invertido?

Por ejemplo, digamos que los hechos fueron los siguientes:

  • 7.59 galones en hot break
  • 1.062 gravedad específica en hot break
  • 0.35 galones 1 jarabe de candi belga agregado
  • 6,70 galones al apagar la llama

Editar / Adición:

Se dice que las 2.5 libras de azúcar de mesa que se usaron para hacer el jarabe de candi tienen 46 ppg (puntos por libra por galón), por lo que suministró 115 puntos. La razón para mencionar este hecho es que esto elimina la necesidad de tener una medida en el jarabe de candi directamente.

Notas al pie:

1. Una aproximación. Hecho de exactamente 2.5 lb de azúcar de caña granulada, pero no conoce la conversión a volumen. El software de preparación agrega 0.013 a la gravedad específica cuando se agrega. Editar / Adición: el jarabe de candi resultó ser aproximadamente un 15% de agua.

Realmente necesitas el jarabe de caramelo belga como peso, no como volumen. Para unas ecuaciones de gravedad correctas.
Lo busqué antes de publicar. Encontré el azúcar de mesa para invertir la fórmula química del jarabe y veo que se agrega una molécula de agua, pero no recuerdo suficiente química para saber en cuánto se convierte 2.5 lb de azúcar de mesa. Esa es probablemente una pregunta buena pero separada.
Lo siento, mi comentario no fue tan claro. Sin tener tanto el peso como el volumen, no hay forma de calcular exactamente el potencial de gravedad porque no sabes cuánto es agua y cuánto azúcar. Cuando es un jarabe, el fabricante debe proporcionar un potencial de gravedad basado en volúmenes IE (1/4 de taza en 1 galón = 1,010 de gravedad). Hacen mucho entre los fabricantes.

Respuestas (2)

El cálculo de la gravedad posterior a la ebullición, en caso de que no se realicen adiciones, es gravedad_pre-ebullición*volumen_pre-ebullición/volumen_post-ebullición.

La adición de volumen de agua del jarabe de candi es insignificante, así que solo agregue esos 0.013 puntos de gravedad a la gravedad calculada posterior a la ebullición, y debería estar bien.

No me molestaría en probar algo más preciso que esta estimación, ya que medir con un hidrómetro ya tiene algún error (debido a la temperatura, el ángulo de visión, las burbujas, etc.). Con variaciones en el proceso de fermentación, al final, a menos que esté muy lejos del estadio de béisbol (como,> 0.01), es probable que nadie lo note.

Gracias por la idea de relajarse en ella. Hice la proporción más los puntos de azúcar candi antes de publicar, pero me preguntaba si alguien aquí podría señalarlo con el dedo. No porque lo "necesitara", sino porque esta es un área donde la crianza es socialmente aceptable.

Tienes una incógnita en esta ecuación. Potencial de gravedad del jarabe.

- 7.59 gallons at hot break
- 1.062 specific gravity at hot break
- 0.35 gallons Belgian candi syrup added
- 6.70 gallons at flame out

Sin conocer la proporción de azúcar en el agua del jarabe, las "estimaciones" tendrán un amplio rango.

He visto "jarabes" tan espesos como la miel, mientras que otros son tan ligeros como el jugo de manzana.

Actualización: si 6,7 galones eran el volumen total de preparación final y se usaron 2,5 libras de peso seco de azúcar para hacer el jarabe. Entonces tienes todo para calcularlo. OG 1.088 Método usando calculadora básica de preparación. Fije la eficiencia al 100 % Haga una receta de 7,59 de volumen de ebullición agregue cualquier adjunto para obtener un OG de 1,062. Luego agregue las 2.5 libras de azúcar con un valor de gravedad de. 1.046. Establezca el volumen final en 6,7 gal.

Agregué información a la pregunta original. El jarabe de candi tenía un espesor similar al de la miel y alrededor del 15% de agua.
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