¿Es posible obtener una lectura de gravedad inicial útil cuando no todo está disuelto o suspendido, pero se sabe que finalmente lo estará?
Un poco de contexto: en mis días anteriores al hidrómetro, hice algunos cysers / sidras de miel que en realidad solo equivalían a jugo de manzana, miel y levadura. Nunca pude lograr que la miel se disolviera por completo, simplemente se fue directamente al fondo y se quedó allí, burlándose de mí en silencio. Después de estar inicialmente preocupado, pensé en RDWHAHB'd, pensando que la levadura eventualmente encontraría la miel. ¡Y lo hicieron! Un par de semanas después, la capa de miel había desaparecido, dejando atrás los comienzos de una bebida deliciosa.
(En retrospectiva, me pregunto si este mecanismo de liberación programada accidental significaba que la levadura no estaba tan estresada como podría haber estado, mejorando en realidad el producto final. Pero estoy divagando).
Volviendo a mi pregunta: si entiendo la física de un hidrómetro, mide la flotabilidad debido al desplazamiento del agua+cosas (disueltas/suspendidas). Así que me parece que cualquier cosa que no esté disuelta o suspendida (por lo tanto descansando en el fondo) NO se reflejará en la lectura de la gravedad, como si fuera a tirar un puñado de canicas. ¿Estoy en lo correcto en mi pensamiento aquí?
=== EDITAR: cualquiera que venga por aquí, lo siguiente no fue del todo correcto, vea las respuestas a continuación ===
Si es así, parece que debería ser posible calcular un OG "efectivo", ya que sé cuánto adjunto estoy agregando. Si:
starting gravity = (density of wort)/(density of water)
= ((mass of wort)/volume)/((mass of water)/volume)
= (mass of wort)/(mass of water) # since volume is equal
= (mass of water + mass of stuff)/(mass of water)
= 1 + (mass of stuff)/(mass of water)
luego, con el propósito de ilustrar e intencionalmente facilitar las matemáticas, ¿agregar 50 g de miel a 1 L de 1.050 AJ conduciría a un OG "efectivo" de 1.100? (asumiendo 1L de agua = 1000g)
Sí, sigue siendo útil. Al menos sabe dónde está comenzando, ya que chthon afirma que la segunda parte de agregar 50 g a 1 l de solución 1050 no da una solución 1100.
Aquí hay una gran tabla que ilustra que el azúcar disuelto en g/l es lineal con SG.
Lo convertí a un gráfico aquí.
No confunda esto con agregar 57 g de azúcar a 1 l de agua para obtener la solución 1020, eso no es lo que dice. Afirma que en 1 litro de solución 1020 hay 57 g de azúcar disuelta.
Como dice correctamente chtlon en su respuesta, agregar azúcar a 1 litro de agua da una relación no lineal debido al cambio de volumen. Realmente estoy luchando por encontrar una tabla para respaldar esto, aunque sé que es cierto.
==== EDITAR ====
Encontré algunas grpahs de Fermclac y las matemáticas que las hacen.
Además, ¡50 g de miel! = 50 g de azúcar debido al contenido de agua de la miel => 50 g de miel son aproximadamente 41 g de azúcar.
Tu primera idea es correcta. Su lectura de gravedad será incorrecta si no se disuelve todo.
Sin embargo, la segunda parte sobre agregar la miel es incorrecta.
La lectura de gravedad significa cuántas veces más pesada que el agua es la solución. Entonces, si 1 litro de agua pesa 1 kg, 1 litro de solución pesa 1.050 kg en tu ejemplo. Pero esto no significa que solo haya 50 g de azúcar en 1 l de solución.
Algunos químicos hicieron mediciones para encontrar la relación entre la cantidad de azúcar disuelta y la gravedad de la solución. Sus nombres eran Balling, Brix y Plato. Debido a ellos, la cantidad de azúcar disuelta también se puede expresar como g de azúcar/100 g de solución. Como una primera aproximación a la relación entre Brix (o Plato, o Balling), divida los decimales de la gravedad por 4. Así que 50/4 es 12,5, lo que significa que una solución de azúcar de 1,050 contiene 12,5 g de azúcar por cada 100 g de solución.
Entonces, en caso de que tenga 1 l con una gravedad de 1.050, en realidad tiene 1050 g de solución, donde cada 100 g contiene 12,5 g de azúcar, calculado a partir de esto, su litro de solución en realidad contiene 131 g de azúcares.
El problema está en que al añadir azúcar al agua, aumenta la masa, pero también aumenta el volumen. Esto no es lineal y no se puede derivar de ninguna manera. Las únicas fórmulas para esto se basan en el trabajo de medición de Balling, Platón y Brix.
Usando las estimaciones aproximadas anteriores (porque la división por 4 en realidad comienza a desviarse mucho por encima de una gravedad de 1,070), una solución de 1 litro de 1,100 contendría 25 g de azúcar/100 g de solución, y 25 * 11 = 275 g, por lo que para llegar a un OG de 1100 necesitaría agregar 144 g de azúcar.
tempestad_col