escalfar un huevo en freír aceite de canola

Lo único que hiciste mal fue intentar escalfar un huevo en aceite, al menos aceite caliente. Dejar caer un huevo en aceite muy caliente hará que toda el agua del huevo se convierta en vapor muy rápidamente, de ahí el efecto mutante nuclear que sin duda obtuviste.

Si desea escalfar en aceite, debe mantener la temperatura muy baja. No veo ninguna razón por la que no puedas escalfar huevos en aceite siempre que esté por debajo del punto de ebullición del agua. Pude ver tanto los beneficios como los inconvenientes de ese método, si lo prueba, publique el resultado. La viscosidad del aceite puede ayudar a mantener el huevo unido, pero de nuevo es probable que el resultado sea grasoso, lo que anula el propósito de la caza furtiva.

En cuanto a otros fluidos donde la caza furtiva produce algo más agradable, ¿por qué no agua? Es en lo que normalmente se escalfan los huevos, funciona bien y es barato. En cuanto a otras cosas que he escalfado, el mejor resultado fue el salmón escalfado en champán. Se lo hice a mi novia y terminó casándose conmigo. No puedo ser yo, así que debe ser mi cocina.

Puedes escalfar en cualquier medio que quieras. Solo le preocupa calentar el huevo lo suficiente como para coagular las claras y / o las yemas si lo desea. Los huevos escalfados en salsa de tomate son increíbles. Las únicas advertencias para la caza furtiva en otros líquidos que no sean agua son el pH y la temperatura. Obviamente, no puede obtener agua por encima del punto de ebullición sin presión, por lo que no está muy preocupado por el efecto hinchado que experimentó, pero con otros medios como el aceite, el agua hervirá tan rápido que hinchará el blanco y se endurecerá.

El escalfado lento en aceite es una posibilidad, pero para evaluar los beneficios, debe tener en cuenta que para que el huevo adquiera los sabores del medio de cocción, los sabores deben ser solubles en grasa.

bueno, eso califica como una onda en tu sombrero de chef. (En los viejos tiempos, la cantidad de ondas en el sombrero significaba la cantidad de formas diferentes en que el chef podía hacer huevos).

Aquí hay algunos trucos para escalfar huevos [en agua]:

• Use una sartén [antiadherente] de 8-10 "llena hasta el borde y deje hervir y baje el fuego al mínimo. La idea es evitar que el huevo se hunda y se estrelle contra el fondo y facilitar el acceso para pescarlos.
• Agregue 2 cucharadas de vinagre y dos cucharaditas de sal. El vinagre ayudará a que la clara de huevo se asiente rápidamente para que el huevo mantenga su forma y no se desintegre.
• Use huevos lo más frescos posible (se expanden menos) y divídalos en tazas pequeñas.
• Baje el borde de las copas al agua y deje caer los huevos dentro. Usted quiere la menor perturbación para el huevo.
• Apague el fuego y cubra durante 4 minutos, 4 1/2 o más para una yema más dura o huevos más grandes (los patos van muy bien aquí).
• Sácalos con una espumadera. Si no tienes una, puedes usar dos cucharas casi superpuestas para drenar el exceso de agua mientras mantienes el huevo.

Sé que esta es una publicación anterior, pero esta mañana intenté "freír" un huevo con resultados similares, apuesto. Luego dejo que el aceite se enfríe a unos 200 grados y lo rompo en un cucharón de metal sumergido en el aceite. Los resultados fueron muy buenos. Llené y drené aceite caliente en el cucharón varias veces durante la cocción. Lo saqué un poco pronto, las claras no quedaron tan cuajadas como me gustaba, volví a engrasar un minuto más. El amarillo todavía estaba líquido y bastante delicioso. Primero comí papas fritas en 350 y pensé por qué no, pero pronto aprendí como el post-er original que había una razón por la cual esta no es una forma popular sugerida de cocinar un huevo. ¡La temperatura lo es todo! :)