A mi esposa le encanta el helado de menta/chocolate. No ha sido mi favorito por lo cerosa que se vuelve la manteca de cacao en el chocolate cuando se enfría.
¿Hay algún tipo de chocolate que no se vuelva ceroso cuando se congela?
Alternativamente, ¿existe un buen ingrediente intensamente chocolateado y grueso que se pueda mezclar con el helado? Y en particular, el helado de menta.
Me pregunto acerca de los ingredientes sólidos, no los jarabes.
Uso chispas de chocolate negro (marca Whole Foods, vegano) cuando hago mi propio helado y no he encontrado ninguna textura cerosa. Puedo dar fe de eso, pero probablemente puedas experimentar con tus chispas de chocolate favoritas.
Un poco OT, pero hacer helado de menta no es demasiado difícil si tienes una máquina para hacer helados, solo sigue las instrucciones para la vainilla pero usa extracto de menta en su lugar. Luego agregue las chispas cuando el helado esté a unos 5 minutos de estar terminado en la máquina para hacer helados.
Puedes usar chocolate para hornear o chispas de chocolate, ¡la clave es derretirlo! Después de derretirlo, viértalo en una bandeja para hornear y congélelo, córtelo y manténgalo congelado hasta que esté listo para usar. Si desea chips / trozos derretidos o dulces, agregue un poco de crema espesa al chocolate derretido hasta que apenas se pueda verter. Si es demasiado espeso para remover, agregue más crema. Vaya despacio, no agregue demasiado o tendrá leche con chocolate. La arenilla que siente cuando congela el chocolate proviene de los estabilizadores que usan al hacer el chocolate, derretirlo resuelve el problema. ¡Añádelo al helado en los últimos minutos de batido!
Hice un poco de helado de menta con trozos de chocolate y corté una barra de paloma de chocolate negro y ¡fue más soñador de lo que esperaba! Y ciertamente estoy de acuerdo con esperar hasta los últimos 5 minutos desde que el helado está hecho para agregar el chocolate.
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