¿Es Greenpan seguro?

Hemos estado usando esta sartén antiadherente respetuosa con el medio ambiente llamada Green pan de Costco y he investigado un poco al respecto, pero parece que no puedo encontrar nada ni nadie que desacredite la seguridad de la sartén. Escuché mucho acerca de que los llamados productos "amigables con el medio ambiente" son solo otra forma de robar dinero.

¿Son seguros de usar? ¿Es otro teflón? ¿Sería el hierro fundido una mejor solución para las sartenes?

Respuestas (2)

También vi estas sartenes en una de las tiendas locales de utensilios de cocina / artículos para el hogar y me pregunté lo mismo. Lo mejor que he podido desenterrar hasta ahora es lo siguiente:

La declaración oficial de GreenPan sobre su material es:

GreenPan™ no utiliza PTFE, pero trae con la tecnología antiadherente Thermolon™ una alternativa saludable al mercado. Thermolon™ es resistente al calor hasta altas temperaturas. Esto significa que GreenPan™ tiene una función de seguridad adicional; si sobrecalienta su sartén, incluso hasta 450 °C/850 °F, no se liberarán vapores tóxicos y el revestimiento no se ampollará ni se descascarará.

Obviamente, no puedo verificar las afirmaciones sobre el sobrecalentamiento y la ausencia de vapores o ampollas/descamación, pero una cosa es segura: las sartenes no son de teflón. En su lugar, utilizan un compuesto Thermolon , que real y verdaderamente no utiliza PTFE, el compuesto "dañino" en los productos de teflón.

Por supuesto, como todos sabemos, eso no significa que sea seguro. Este material "Thermolon" es completamente nuevo en el mercado, por lo que se han realizado muy pocas pruebas en el mundo real. Y nadie parece saber exactamente de qué está hecho. Si observa las primeras fuentes, las verá parloteando sobre que se hizo con "nanotecnología", pero encontré un pequeño dato interesante en Mother Nature Network :

ACTUALIZACIÓN: La formulación antiadherente de Thermolon en realidad no es producto de la nanotecnología. Resulta que uno de los redactores publicitarios "demasiado entusiastas" de la compañía introdujo esa descripción porque "sonaba de alta tecnología", no porque fuera verdad.

Esta información parece confirmarse en SuperEco . Ninguno de ellos cita una fuente, pero aparentemente esto vino directamente de la boca del caballo (Thermolon): ellos mismos refutaron la afirmación de la nanotecnología.

Entonces, una cosa que sí sabemos sobre esta compañía es que han hecho al menos una mentira descarada. Eso no es suficiente para acusarlos en términos de seguridad, pero ciertamente arroja una luz sospechosa sobre ellos. La compañía también está en Corea del Sur; nuevamente, no es que esto necesariamente signifique algo, pero SK tiene un historial bastante pésimo en lo que respecta a la seguridad.

También es interesante leer algunas de las críticas. He visto varios ir así en una página de MNN:

Obviamente, todos estos excelentes comentarios sobre las sartenes fueron de personas que probablemente solo tuvieron estas sartenes durante unos meses. Funcionaron muy bien durante unos 6 meses y luego cada cosa que cociné comenzó a pegarse y quemarse en las sartenes.

Otras personas dicen que duraron un año, dos años, etc., pero todos parecen confirmar el mismo hecho básico: el revestimiento antiadherente se desgasta con el tiempo. Si desaparece, tiene que ir a alguna parte, y esa parte probablemente esté en su comida. Queda por estudiar si estas cantidades increíblemente pequeñas de material cerámico no especificado son realmente peligrosas o no.

Entonces, para resumir, esto es lo que parece ser la realidad:

  • ¿Es teflón? No, y no utiliza PFOA/PTFE.
  • ¿Es seguro? Poco concluyente. Hasta el momento no hay evidencia de problemas de seguridad.
  • ¿Es ecológico? Dado que la compañía está tan a la defensiva sobre su proceso de fabricación, me inclino a creer que sus afirmaciones "verdes" son, en el mejor de los casos, exageradas.
  • ¿Es realmente bueno? Solo con un uso muy ligero, según las reseñas.

OTRA ACTUALIZACIÓN: GreenPan™ parece haber agregado más información relevante a su nuevo sitio greenpan.us desde que se produjo esta sesión de preguntas y respuestas original. Ahora describen su revestimiento como "cerámica" y afirman que es una fórmula que es una solución patentada de arena y agua:

Thermolon es el revestimiento cerámico antiadherente que se utiliza en todos los utensilios de cocina antiadherentes GreenPan. Es un recubrimiento que se fabrica sin PFAS, ni PFOA, y no contiene plomo ni cadmio. Está hecho de silicio (que no debe confundirse con silicona), básicamente arena, que se ha transformado en una solución que se puede rociar y luego se ha curado en el molde en el horno.

Sin embargo, esto una vez más parece ser un poco inexacto. Esta parece ser la patente de Thermolon (de la base de datos de patentes de Google). La patente describe que el revestimiento contiene "silano o un oligómero derivado del mismo", dióxido de silicona, uno o más de "turmalina, ocre amarillo, sericita, amatista, carbón de bambú, obsidiana, elvan y lava", uno o más de "estroncio, vanadio, circonio, cerio, neodimio, lantano, bario, rubidio, cesio y galio", y pigmento. Si bien el dióxido de silicio (básicamente arena) es uno de los componentes principales, los componentes adicionales incluyen mucho más que solo silicio.

¡Guau! ¡Gracias por su tiempo y esfuerzo que puso en esta pregunta! También he leído sobre thermolon, pero, de nuevo, la gente no parece saber lo que son. Supongo que tendremos que esperar y ver... Mientras tanto, tendré que investigar más sobre otras alternativas. ¡Gracias!
Vale la pena señalar que el recubrimiento antiadherente "normal" también se desgastará con el tiempo, especialmente con un uso intensivo. Es mejor no apegarse demasiado a sus sartenes antiadherentes.
Eso es correcto, @Bob, aunque creo que el punto era que GreenPan parece estar insinuando que sus sartenes son más seguras que el teflón, una afirmación que debe ser sospechosa dado el hecho de que el recubrimiento se filtra. Además, YMMV, pero mi Teflon ha durado más de 3 años con un uso moderado, lo que parece ser mejor que lo que dice la gente sobre GreenPan.
Por lo que vale, nos dieron algunos de estos como regalo, pero después de que el antiadherente se desvaneció. Hemos cambiado a hierro fundido y teflón barato (esperando tener que reemplazarlo).
Si está buscando alternativas, abandoné todos mis antiadherentes por la línea de acero mineral de DeBuyer. No son muy caros, son mucho mejores que mis sartenes completamente revestidas para no pegarse y duran. Desventajas, son pesados ​​y deben limpiarse y secarse inmediatamente, o se oxidan. No estoy afiliado a DeBuyer de ninguna manera, solo estoy feliz con su producto.
No lo consideraría 'ecológico' si tuviera que reemplazarlo cada año para que sea útil. He sacado más de 5 años de una sartén de teflón cuando era mi sartén principal. (calphalon ... asegúrese de no usar herramientas de metal, use calor alto ni lo caliente en seco). Conozco personas con hierro fundido que tiene décadas.
Thermolon en realidad es una marca registrada. Búsquelo aquí: tmsearch.uspto.gov/bin/… " PINTURAS, BARNICES, LACAS; CONSERVADORES DE ÓXIDO EN FORMA DE REVESTIMIENTO; RESINAS NATURALES EN BRUTO PARA USO EN LA FABRICACIÓN DE RESINAS Y PARA USO INDUSTRIAL EN GENERAL; REVESTIMIENTOS ANTIADHERENTES PARA UTENSILIOS DE COCINA Y ELECTRODOMÉSTICOS PORTÁTILES" Esa descripción no concuerda con la descripción de "Revestimiento cerámico inorgánico" en su sitio web: thermolon.com/html
@D.Woods Gracias por encontrar información adicional. Sin embargo, revisé su resumen porque, según la patente, definitivamente hay más que arena allí.
El silano suelto es un químico bastante agresivo, por lo que se puede suponer que es un oligómero :) Además, el rubidio me preocuparía un poco: usar intencionalmente un material radiactivo (aunque muy levemente) en un recubrimiento del cual algunos podrían ser ingeridos caso de daño simplemente no suena como una idea responsable.
El silicio es un semiconductor de aspecto metálico: en.wikipedia.org/wiki/Silicon Sin embargo, si lo cocinas en un horno con oxígeno, terminas obteniendo silicatos, cuarzo, que es de lo que está hecha la arena normal de la playa. ¿Quizás significan algo así? Eso sería brillante y seguro. b=¿Pero ahora están hablando de recubrimientos de diamantes?: tinyurl.com/yc9pnnyq Esto es demasiado cambio para hacerme feliz.

Puedo verificar que la sartén verde puede soportar altas temperaturas. Mi esposa accidentalmente dejó la sartén verde en el elemento en alto durante más de 8 horas (dejó la sartén en el elemento por la mañana y luego se fue a trabajar y se olvidó por completo). Cuando regresé más tarde esa tarde alrededor de las 5 p.m., la sartén estaba en la estufa con el elemento en alto y la sartén no se derritió ni perdió su estructura. Creo que con una sartén que no sea de cerámica, es muy probable que hubiera provocado un incendio y quemado la casa. ¡Así que estaba agradecido de que la sartén verde pudiera soportar el calor!

Si bien es genial que esta sartén no haya perdido su estructura, eso no significa que sea necesariamente segura de usar. Tampoco digo que no sea seguro, pero tu anécdota realmente no responde la pregunta.
¿Es Greenpan seguro?
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