¿Es el desayuno la comida más importante del día?

El estándar de las tres comidas que usa la gente es más una función cultural que biológica. Si observa cómo los humanos se alimentaban y comían antes de establecerse en las ciudades y comenzar la agricultura, éramos "snackers". Comíamos numerosas porciones pequeñas a lo largo del día en lugar de un par de comidas grandes. Nuestros intentos de alinear nuestros hábitos sociales actuales con nuestros mecanismos evolutivos no siempre funcionan.

Pasar períodos más largos sin comida es generalmente un precursor de intentar atiborrarse, ya que los centros de supervivencia del cerebro pueden pensar que está entrando en un período de escasez de alimentos.

Actas de la Sociedad de Nutrición: Cambridge Journals. Este probablemente podría ser un buen artículo científico que hable sobre cómo nuestros hábitos alimenticios no están del todo en línea con nuestra evolución.

Comportamiento alimentario humano en un contexto ecológico evolutivo Stanley J. Ulijaszek Instituto de Antropología Social y Cultural, Universidad de Oxford, 51 Banbury Road, Oxford OX2 6PE, Reino Unido

El comportamiento alimentario humano actual en la sociedad industrializada se caracteriza por el consumo de dietas de alta densidad energética y, a menudo, patrones de alimentación no estructurados, en gran medida desvinculados de los ciclos estacionales de disponibilidad de alimentos. Se encuentran patrones de alimentación muy similares entre los grupos favorecidos en las naciones económicamente emergentes y en desarrollo. Tales patrones de alimentación son consistentes con la comprensión ecológica evolutiva del comportamiento alimentario de los homínidos antepasados ​​de los humanos, en el sentido de que es probable que las adaptaciones alimentarias humanas hayan surgido en el contexto de la estacionalidad de los recursos en el que la elección de la dieta por alimentos ricos en energía y sabrosos habría sido seleccionados a través de estrategias de forrajeo para la maximización de la ingesta de energía. Un rasgo distintivo del comportamiento alimentario humano, el control complejo de la disponibilidad de alimentos, surgió con el Homo erectus (hace 1·9 ´ 106-200 000 años), que llevó a cabo este proceso aumentando el consumo de carne o cocinándola, o ambas cosas. Otro rasgo clave del comportamiento alimentario humano es el uso simbólico de los alimentos, que surgió con el Homo sapiens moderno (hace 100 000 años hasta el presente) entre hace 25 000 y 12 000 años. A partir de esta y posteriores transformaciones sociales y económicas, incluidos los orígenes de la agricultura, los seres humanos han llegado a utilizar los alimentos en formas simbólicas cada vez más elaboradas, de modo que la alimentación humana se ha estructurado cada vez más social y culturalmente de muchas maneras diferentes. que surgió con el Homo sapiens moderno (hace 100 000 años hasta el presente) hace entre 25 000 y 12 000 años. A partir de esta y posteriores transformaciones sociales y económicas, incluidos los orígenes de la agricultura, los seres humanos han llegado a utilizar los alimentos en formas simbólicas cada vez más elaboradas, de modo que la alimentación humana se ha estructurado cada vez más social y culturalmente de muchas maneras diferentes. que surgió con el Homo sapiens moderno (hace 100 000 años hasta el presente) hace entre 25 000 y 12 000 años. A partir de esta y posteriores transformaciones sociales y económicas, incluidos los orígenes de la agricultura, los seres humanos han llegado a utilizar los alimentos en formas simbólicas cada vez más elaboradas, de modo que la alimentación humana se ha estructurado cada vez más social y culturalmente de muchas maneras diferentes.

No, el desayuno no es la comida más importante del día.

Este artículo analiza algunos estudios que analizan los efectos de diferentes patrones de comidas: ¿Comer tarde en la noche es mejor para la pérdida de grasa y la salud?

Sugiere que saltarse el desayuno es beneficioso para la pérdida de grasa y otros indicadores de salud.

Cierto, este tipo escribió un libro sobre este tema, así que claramente, debe tener una agenda. Pero aún encontró 5 estudios controlados realizados sobre el tema.

La epidemiología dietética comúnmente encuentra asociaciones entre ciertos patrones de comidas y un mayor IMC/grasa corporal. Sin embargo, esta asociación puede atribuirse únicamente a factores relacionados con el estilo de vida y las conductas alimentarias; comer bocadillos frente al televisor por la noche, hacer malas elecciones de alimentos en general, etc. Las personas que comen más por la noche simplemente comen más calorías, lo que explica por qué pesan más.

Los estudios de calorías controladas que analizan los efectos de distribuir una carga calórica fija de manera diferente a lo largo del día son escasos; Los he enumerado todos arriba. Estos cuentan una historia muy diferente a la que se encuentra en la epidemiología dietética. Mientras que los estudios a corto plazo (15 a 18 días) no encuentran una diferencia estadísticamente significativa entre los patrones de alimentación tempranos y tardíos, los estudios a largo plazo (>12 semanas) muestran que los patrones de alimentación tardíos producen resultados superiores en la pérdida de grasa, la composición corporal y/o o adherencia a la dieta. Esto podría explicarse por una distribución de nutrientes más favorable después de las comidas debido a la modulación hormonal.

Me pregunto si se realizaron otros estudios sobre el tema con resultados contradictorios (que el autor no pudo encontrar/enumerar debido a algún tipo de sesgo de confirmación).

De acuerdo con este artículo: http://www.bbc.co.uk/news/health-19962588 , aunque el autor no afirma que comer exactamente la misma comida en diferentes momentos del día haga la diferencia, afirma que saltarse el desayuno influye inconscientemente en el cerebro para que busque alimentos con más calorías, lo que hace que los sujetos de peso normal coman un 20 % más de calorías después de no desayunar:

Veintiún personas, que tenían un peso normal, vieron imágenes de alimentos llenos de calorías mientras se colocaban en una máquina de imágenes por resonancia magnética (IRM) en el Imperial College de Londres.

Un día no se les dio el desayuno antes de las exploraciones y en otro día se les dio un gran desayuno de 730 calorías una hora y media antes.

Los investigadores dijeron que saltarse el desayuno creó un "sesgo" en el cerebro a favor de los alimentos ricos en calorías.

Los resultados, presentados en la conferencia Neuroscience 2012, mostraron que el cerebro cambiaba la forma en que respondía a las imágenes de alimentos ricos en calorías, pero no a los alimentos bajos en calorías, cuando se saltaba el desayuno.

Mostraron que parte del cerebro que se cree que está involucrada en el "atractivo de la comida", la corteza orbitofrontal, se volvió más activa con el estómago vacío.

Cuando los investigadores ofrecieron el almuerzo a los participantes al final del estudio, las personas comieron una quinta parte más de calorías si se saltaban el desayuno.

Implica, aunque no lo establece explícitamente, que el 20% adicional es un total, es decir

almuerzo _salteado = 1.2 x (almuerzo _{no saltado} + desayuno _{no saltado} )

en vez de

almuerzo _salteado = 1.2 x almuerzo _{sin salteado}