Acabo de hacer dry hopping con una IPA que elaboré el 30 de julio. Planeo embeberlo el próximo miércoles, exactamente dentro de una semana a partir de hoy. La cerveza ha tenido 10 días completos de fermentación primaria hasta el momento y solo terminará alrededor del 6%. Voy a emborracharlo el próximo miércoles y guardarlo hasta el 3 de septiembre para mi semana en la playa.
¿Estoy en lo cierto al pensar que la fermentación CIERTAMENTE estará hecha al 100 % para entonces, y si la envuelvo y le doy gas para almacenarla, estará bien?
Planeo arrojar otra onza de Citra en una bolsa y dejarla caer en el barril un par de días antes de tocarla solo para aumentar el aroma. Solo quiero asegurarme de no apresurarme y perderme algunos toques finales cruciales.
Realmente no sabrá dónde terminará hasta que mantenga SG durante un par de días.
Pero por el bien de su situación, haría lo que planea, pero omita el salto en el barril y guárdelo a la temperatura de servicio.
Si está utilizando un barril Cornelius (o un barril Corny) y le preocupa que la fermentación no esté completa, puede tomar una tapa de barril con una válvula de cierre de aire y dejarla así durante un poco más de tiempo antes de carbonatar el barril. Obviamente cambie a la tapa estándar antes de agregar CO2.
Cornelius Keg Tapa para Fermentador Secundario a la venta @ Hombrewing.org
Almacenar a temperatura ambiente no dañará su cerveza siempre y cuando la fermentación haya terminado, use un agente de limpieza 2 días antes del barril, gas para purgar el oxígeno, entonces cuanto más tiempo se almacene a temperatura ambiente, mejor será.
el kolnik