Soy súper nuevo en la elaboración de cerveza pero extremadamente ambicioso. Solo tengo una pregunta de lúpulo seco, así que espero que veas esto. Así que actualmente estoy fermentando una IPA doble con Columbus para el amargor y Cascade para el aroma. Bueno, soy un gran admirador de los cítricos en mis IPA y quiero usar lúpulo seco con 2 oz de Citra y 2 oz de Cascade para realzar mi aroma a lúpulo. La pregunta es, estoy esperando hasta que pase a la secundaria, pero solo quiero dejar caer los gránulos en la bombona sin bolsa, ya que es un vaso de cuello angosto de 5 gal. ¿Cuándo recomendaría tirar los lúpulos ya que no podré extraerlos? Voy a filtrar en mi bastón de trasiego cuando sifón en el cubo de embotellado. ¿Puedo simplemente tirarlos y colocarlos encima de ellos desde el primario? ¿Debo esperar hasta la última semana en la secundaria? ¿Debo meterme en secundaria, echar el lúpulo y sellarlo durante los 14 días completos? ¡Espero que alguien pueda ayudar!
No está claro en su publicación cuál es su programa de fermentación, pero parece que planea permitir que termine la fermentación primaria y luego traslade a un recipiente secundario durante dos semanas. Si ese es su horario, entonces sus preguntas son (1) ¿cuánto tiempo debe secarse el lúpulo y (2) cómo debe agregar el lúpulo al recipiente?
La respuesta a la primera pregunta es: "Depende". Por lo general, una semana de contacto con el dry hop es suficiente. Algunas personas van tan poco como unos pocos días. Se sabe que algunas cervezas comerciales tienen lúpulo seco durante varias semanas con múltiples adiciones de lúpulo en el camino. Le sugiero que comience con una semana para este lote y ajuste para futuros lotes como mejor le parezca.
En cuanto a cómo agregar el lúpulo a la cerveza, no estoy seguro de que importe mucho. Prefiero agregar los lúpulos encima de la cerveza porque tienden a flotar en la parte superior al principio y luego caen a través de la cerveza a medida que se saturan. Siento que eso hace un mejor contacto, pero no sé si eso es cierto.
La trituración en frío es una forma muy efectiva de hacer que el lúpulo de pellets se asiente en el fondo cuando llega el momento de sacar el lúpulo seco. Si tienes una manera de chocar en frío, te lo recomiendo encarecidamente.
Un último punto que me gustaría señalar es que, a pesar de los consejos que reciben casi todos los recién llegados, no es necesario colocar la cerveza en un recipiente secundario. Empacarás esta cerveza en tres semanas o menos. No hay necesidad de correr el riesgo de contaminación y oxidación por trasiego; la cerveza puede reposar en la primaria durante las tres semanas completas sin problemas. También puedes usar lúpulo seco en la primaria, simplemente dejando caer el lúpulo sobre la cerveza.
¿Cuándo recomendarías tirar los lúpulos ya que no podré extraerlos?
Durante 1 o 2 semanas antes de embotellar.
Voy a filtrar en mi bastón de trasiego cuando sifón en el cubo de embotellado. ¿Puedo simplemente tirarlos y colocarlos encima de ellos desde el primario?
Puedes si quieres.
¿Debo esperar hasta la última semana en la secundaria? ¿Debo pasar a la secundaria, lanzar los lúpulos y sellarlos durante los 14 días completos? ¡Espero que alguien pueda ayudar!
Depende totalmente de cómo te sientas, si te apetece probar cosas nuevas y cervezas ambiciosas, puedes agregar la mitad el día 1 y luego la mitad 7 días después y escalonar las adiciones.
O para experimentación adicional, si tiene un lote de 5 galones, puede dividirlo en varios lotes y variar el dry hopping en cada lote.
El objetivo del dry-hopping es obtener la mayor cantidad de aceites esenciales del lúpulo en la cerveza sin extraer el amargor y sin expulsar los compuestos volátiles mediante el calor, es decir, durante la ebullición. Así que es simplemente cuestión de agregar lúpulo a la cerveza cuando esté lo suficientemente fría.
Creo que su pregunta se refiere principalmente a los aspectos prácticos de desviar limpiamente cuando es posible que tenga lúpulo flotando. Podrías usar un 'hopback', que se basa en la idea de que pasas la cerveza a través de un recipiente sellado que contiene el lúpulo y también lo filtra al mismo tiempo, para forzar el contacto del líquido con el lúpulo tanto como sea posible. posible:
También puede intentar agregar el lúpulo dentro de una especie de bolsa perforada desinfectada que luego puede levantar cuando se trata de embotellar, pero no estoy seguro de que sea tan eficiente (potencialmente menos contacto con el área de la superficie del lúpulo).
Si usa un barril a presión en lugar de embotellar, algunas personas arrojan un puñado de lúpulo en el barril después de transferir la cerveza.
chismoso