Me acabo de dar cuenta de que anoche enlaté algunas patatas durante 25 minutos en lugar del tiempo recomendado de 35 minutos. Los frascos todos sellados. Mi pregunta es, ¿los tiro o tengo que usarlos rápidamente? Gracias de antemano, soy nuevo en esto de enlatar papas.
El comentario de Joe es correcto.
Si no los ha enlatado por el tiempo recomendado, entonces no puede confiar en que estarán seguros durante un período prolongado a temperatura ambiente.
Sus opciones son volver a intentarlo o tratarlos como no estables.
La desventaja de tratar de enlatarlos nuevamente es que es probable que la comida se cocine demasiado. Para algo como las papas, no sé cuánta diferencia hará, ya que de todos modos se cocinarán completamente desde la primera vez. Si las papas se han convertido en una papilla, no recomendaría esta estrategia. Las recetas de conservas se prueban frente a los alimentos en un estado particular. Los trozos de papa en líquido conducirían el calor de manera diferente al puré de papas.
También existe la desventaja de que tendrá que usar tapas nuevas, lo cual es un gasto adicional, aunque pequeño.
Si los trata como no estables en el estante, simplemente coloque los frascos en el refrigerador y úselos tan pronto como lo haría con las sobras de papas cocidas. Hablando de manera realista, creo que encontrará que durarán mucho tiempo en el refrigerador como si hubieran sido esterilizados, pero no con un nivel de confianza lo suficientemente alto.
José