¿En qué se diferencia elegir buenos utensilios de cocina de inducción de elegir utensilios de cocina para otros tipos de estufas?

Omitiré todo lo que no funcione en una estufa de inducción, ya que es bastante obvio cuando compras utensilios de cocina si están marcados como aptos para inducción o no.

El beneficio de la inducción es un inicio y una parada inmediatos de la transferencia de energía, desde el punto de vista del cocinero. Hay otros beneficios, como la seguridad, pero aquí nos enfocamos en cocinar. Para un guiso de dos horas, realmente no importa si usas inducción o cualquier otra cosa.

independiente del material

Tus utensilios de cocina realmente deberían coincidir con el tamaño de las placas de inducción, ya que todas las estufas de inducción verifican el flujo de corriente y desactivan la placa de inducción, si hay algún problema. Puede usar utensilios de cocina más grandes, pero esto aumenta el calentamiento desigual.

Por lo tanto, comprar un juego completo de utensilios de cocina a menudo es una mala idea, siempre terminará con algo que no encaja del todo. Así que verifique tres veces el diámetro de sus placas de inducción con los utensilios de cocina. (Además, siempre termina con algo que nunca usa en ese juego y con una sartén en particular que siempre usa y que siempre está sucia cuando la necesita. Haga coincidir los utensilios de cocina con sus hábitos de cocina y porciones).

Acero inoxidable

Para acero inoxidable, hay tres fondos disponibles. Los productos de acero inoxidable menos costosos generalmente se fabrican con la serie tipo 3xx con níquel, no tienen ningún núcleo y, de todos modos, no funcionan con inducción. Los utensilios de cocina de acero inoxidable de la serie 4xx funcionarán con inducción, pero estos utensilios de cocina no son tan resistentes a la corrosión. No recomiendo ninguno de los utensilios de cocina.

Los artículos de rango medio tendrán un disco notable adherido a la parte inferior de los utensilios de cocina. Esta es una capa de acero magnético y una lámina de aluminio. Algunos fabricantes también colocan una capa delgada de cobre allí. Esto es solo marketing y no tiene ningún efecto notable. Si es un disco notable en la parte inferior, evítelo: funcionará, tal vez ni siquiera notará nada malo, pero perderá los beneficios de la inducción.

Luego tienes los fondos de sándwich estándar. La capa interna es completamente de acero inoxidable 18/10, mientras que la capa externa es de acero inoxidable magnetizable 18/0 y las capas intermedias están hechas de aluminio para distribuir el calor. Este es un fondo de sándwich con un núcleo de aluminio. Nuevamente, algunos fabricantes declararán que su núcleo está hecho de 5 o más capas de aluminio, pero nuevamente esto es solo marketing. El núcleo de aluminio está bien. Esta es la opción si no quiere desperdiciar dinero, pero necesita ser consciente de los precios.

Finalmente, tienes fondos de sándwich con un núcleo de cobre. Son como los fondos sándwich estándar, pero con un núcleo de cobre entre dos capas de aluminio. Sin embargo, lo malo ahora es que los fabricantes son inteligentes, por lo que a menudo hacen un fondo de sándwich estándar con una pequeña capa de cobre. Sin embargo, esto no es lo mismo que un núcleo de cobre real.

Si desea aprovechar la mayoría de los beneficios de una estufa de inducción y quiere productos de acero inoxidable, debe obtener algo con un núcleo de cobre. Nuevamente, está completamente bien obtener otros productos de acero inoxidable que sean adecuados para la cocción por inducción.

hierro fundido

La mayoría de los productores de utensilios de cocina de hierro fundido advertirán sobre los arañazos, porque el hierro fundido nunca será tan plano como un fondo de acero/aluminio. Si está preocupado y debe deslizar los utensilios de cocina de hierro fundido en una estufa de inducción, hay una solución simple: papel pergamino entre la estufa y la sartén.

De lo contrario, no hay nada especial en la inducción de hierro fundido.

Las cosas que necesitas en una buena sartén de inducción son:

1. El metal debe ser hierro/acero, porque las estufas de inducción funcionan con campos magnéticos.
2. necesitan una sección plana de buen tamaño en la parte inferior, esto es para que el material de la sartén esté lo más cerca posible del generador de campo en la estufa

Cuando compre sartenes de inducción, lleve un imán, si se pega al fondo de la sartén, debería funcionar en su estufa de inducción.

Las consideraciones que se aplican a las placas vitrocerámicas también se aplican a la inducción:

-La parte inferior debe ser relativamente suave para que no raye ni rompa la estufa.

-La parte inferior debe ser relativamente plana (más importante en comparación con el gas, pero menos importante en comparación con la electricidad de hierro fundido)

-El fondo debe tener una capacidad calorífica adecuada a la tarea (ya que la placa de cocción no proporciona su propia masa térmica)

Específico de inducción:

-Compruebe QUÉ partes del recipiente de cocción se calentarán realmente: una sartén de aluminio con un disco de acero incrustado en el fondo se comportará de manera diferente (probablemente más lento) que una sartén de hierro...

-Induction-SAFE es un nombre inapropiado... es poco probable que una estufa de inducción dañe los utensilios de cocina, pero es posible que no funcione o funcione bien. Algunas combinaciones pesimistas pueden estresar mucho la placa de inducción...

-Las manijas de metal que están cerca de la superficie real de la estufa pueden calentarse mucho de forma inesperada.