¿Esta sartén funciona con inducción?

Puede llamar a los fabricantes y preguntarles si está "LISTO PARA LA INDUCCIÓN". El empaque y el prospecto con especificaciones e instrucciones deben decir eso. También puede preguntar al servicio de atención al cliente de Amazon, es posible que tengan la respuesta. Pero también encontré una respuesta en Internet, de la cual incluyo el enlace: amazon.com/H36009-Stainless-Steel-Stockpot-16-Quart/forum/Fx7ZGB2U7J21S8/-/1?_encoding=UTF8&asin=B008RF6310

No funcionará bien. Un comentario en el sitio estadounidense de Amazon afirma que un imán no se pegará a la olla. La olla tampoco tiene un fondo de difusión de calor con material adicional que podría ser magnético.

El acero inoxidable se puede hacer magnético, pero la mayoría no lo es.

La respuesta simple es, si un imán se adhiere de manera convincente al fondo de la sartén, debería funcionar en un quemador de inducción. El imán debe aterrizar con un ruido sordo y no parecer flotar cuando se atasca.

Hay todo tipo (millones) de aleaciones de acero inoxidable. No es probable que el tipo de acero inoxidable que se usa en los refrigeradores y lavavajillas sea 18/8 y, de hecho, puede oxidarse en algunos casos. Además, ¡la gente necesita sus imanes para el refrigerador! Cuando hablas de acero inoxidable, automáticamente pienso en acero inoxidable 18/8, es decir, 18 % de cromo y 8 % de níquel. Esa definición ampliamente aceptada de inoxidable no funcionará en la inducción. No tiene suficiente hierro.

Hay acero inoxidable 18/0 que funcionará con un imán y, por lo tanto, funcionará en un quemador de inducción. 18/0 no supone níquel. Además del cromo, el níquel y el hierro, hay algo de carbono mezclado con el hierro para convertirlo en acero. Le da al hierro más fuerza y ​​dureza.

Tengo muchas versiones anteriores de All-Clad Copper Core, varias que AC ya no fabrica, que presumiblemente son 18/8 (el imán no se pega) y, por lo tanto, no funcionarán en la inducción. Hace algunos años, All-Clad silenciosamente comenzó a "simplificar" muchas de sus sartenes para que funcionaran con inducción. Según tengo entendido, puede haber algunas razones técnicas con el revestimiento que impiden que algunos elementos sean compatibles con la inducción. No hicieron mucho ruido acerca de que sus productos ya no estaban hechos de acero inoxidable 18/8. Probablemente porque (18/0) podría percibirse como una degradación de la calidad.

Básicamente, lo que All-Clad hizo fue mantener la capa interior de acero inoxidable en 18/8 pero redujo la capa exterior a (presumiblemente) 18/0. Las capas de aluminio o cobre también se usan habitualmente en el medio porque hacen un mejor trabajo de dispersión del calor que el acero inoxidable.

Acabo de comprobar y al menos para el núcleo de cobre, All-Clad ahora indica de manera indirecta que la superficie interior es 18/8 mientras que la superficie exterior es compatible con inducción... pero no dicen que sea 18/0. All-Clad no graba con láser sus sartenes como listas para inducción. Al menos no desde la última vez que compré uno. Poseo casi todo el núcleo de cobre que hay, así que no he tenido necesidad de comprar nada en mucho tiempo. Tal vez las cosas han cambiado. No creo que haya ningún identificador estándar de la industria para inducción lista/compatible.

Por lo tanto, haga que el proveedor/fabricante verifique, consulte el sitio web del fabricante o use el imán.