Estoy planeando preparar mi primer lote de cerveza pronto, pero tendré que cocinar en la casa de mis padres, que está a una hora en coche, y luego fermentar la cerveza en mi apartamento. ¿En qué etapa del proceso debo transportar el mosto? ¿Antes o después de lanzar la levadura? ¿Y cuánto tiempo después de que enfríe el mosto puedo todavía lanzar la levadura? He leído que el mosto debe airearse antes de lanzar la levadura de todos modos, lo que sucederá en cierto modo debido a las salpicaduras durante el transporte. Por eso siento que lo mejor sería transportarlo antes de añadir la levadura, ¿alguna idea?
Soy bastante flexible con respecto a los tiempos de preparación y transporte, p. Puedo prepararlo y luego transportarlo inmediatamente después, pero preferiría prepararlo por la mañana y transportarlo por la noche.
No creo que haya un "mejor" aquí. Ciertamente, la unidad ayudará a airear, pero no confiaría en ella. Agitar bien el fermentador antes de lanzar.
Por otro lado, empujar el mosto ya echado no debería doler a menos que lo hagas después de que la fermentación comience a disminuir. En ese momento, la aireación podría provocar la introducción de oxígeno que la levadura no limpiará (y conducirá a la oxidación).
He llevado a cabo el macerado y hervido en un solo lugar y transportado antes de la fermentación en el pasado, sin ningún problema. Sí, la unidad aireará un poco... pero ciertamente necesitará airear más antes de lanzar su levadura, si desea aumentar las posibilidades de una fermentación saludable y menos sabores desagradables. Sugeriría encarecidamente la pequeña inversión en una piedra sinterizada y un conector de tanque de oxígeno para airear adecuadamente la cerveza antes de lanzarla.
http://www.homebrewing.org/Oxynator-oxygen-regulator-and-diffusion-kit_p_1057.html
Le sugiero que transfiera de la tetera a un cubo de 5 galones de grado alimenticio desinfectado y lo selle para el transporte. Cuando esté listo, vierta el mosto en su fermentador, creando así la aireación, la levadura y el sello. Limpie y seque su cubo inmediatamente para prepararlo para su próximo esfuerzo.
Este procedimiento debería eliminar los problemas de infección y oxidación, y le permitiría utilizar el método sin enfriamiento, lo que simplificaría aún más el proceso.