Hay muchos sitios web con nombres de dominio que contienen palabras como "curación" y "remedio natural" que sugieren que su sistema inmunológico puede verse afectado por el exceso de azúcar. Otros también sugieren que la vitamina C se ve afectada por el exceso de azúcar.
El azúcar deprime el sistema inmunológico.
Lo sabemos desde hace décadas.
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Los peligros para la salud que crea la ingesta habitual de azúcar son ciertos. Se ha observado que los azúcares simples agravan el asma, provocan cambios de humor, provocan cambios de personalidad, provocan enfermedades mentales, alimentan trastornos nerviosos, administran diabetes, aceleran enfermedades cardíacas, desarrollan cálculos biliares, aceleran la hipertensión y aumentan la artritis.
— El efecto del azúcar en tu salud
¿Hay alguna verdad científica en estas afirmaciones?
Grandes cantidades de exceso de azúcar en el intestino pueden prohibir la absorción de vitamina C ( http://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev.nutr.25.050304.092647 ), y la vitamina C es un antioxidante, por lo que el Se puede argumentar que el exceso de azúcar afecta su sistema inmunológico.
Sin embargo, no está claro cuánto azúcar se clasifica como 'exceso'. Estas cosas a menudo se exageran: las personas que hablan de lo terrible que es la cafeína para usted a menudo citan investigaciones en las que se les dio a las ratas dosis masivas , como si eso probara que una taza al día lo llevará a una tumba temprana.
Además, los antioxidantes están lejos de ser una panacaea. Supuestamente son beneficiosos porque destruyen los radicales libres en el torrente sanguíneo. Sin embargo, los radicales libres son esenciales en la destrucción de bacterias patógenas por parte del sistema inmunitario.
Como siempre, el mejor consejo es usar el sentido común. Comer mucha azúcar es malo para los dientes, y si no quemas las calorías que obtienes al ingerirla, probablemente tengas sobrepeso, con todos los riesgos para la salud que eso conlleva.
Pero el azúcar con moderación no es necesariamente algo malo: estudios recientes incluso han demostrado que el placer derivado de comer alimentos reconfortantes, y el consiguiente beneficio para su salud mental, supera los aspectos negativos de comerlos. ( http://www.upi.com/Health_News/2011/03/27/Meatloaf-mashed-potatoes-fight-loneliness/UPI-79641301252021/ )
Hay una base científica para ello, en la forma de un artículo de 1973 en el American Journal of Clinical Nutrition, que mostró que durante varias horas después de que una persona ingiera azúcar, los neutrófilos, una forma de glóbulos blancos, eran menos efectivos para engullir bacterias. .
http://ajcn.nutrition.org/content/26/11/1180.full.pdf
Por supuesto, eso deja abierta la pregunta de qué tan importante es la pérdida de actividad de los neutrófilos para la resistencia a las enfermedades.