California ha realizado recientemente cambios legislativos que requieren que Coca-Cola y Pepsi coloquen etiquetas de advertencia de cáncer en sus productos de refrescos. De la noticia:
Una representante de Coca-Cola, Diana Garza-Ciarlante, dijo que la compañía ordenó a sus proveedores de caramelos que modificaran sus procesos de fabricación para reducir los niveles de la sustancia química 4-metilimidazol, que se puede formar durante el proceso de cocción y, como resultado, puede encontrarse en pequeñas cantidades en muchos alimentos.
“Si bien creemos que no existe un riesgo para la salud pública que justifique dicho cambio, les pedimos a nuestros proveedores de caramelo que den este paso para que nuestros productos no estén sujetos al requisito de una advertencia sin fundamento científico”, dijo Garza-Ciarlante en un correo electrónico.
Ningún otro estado o país, como Canadá o el Reino Unido, ha ordenado una advertencia similar. ¿Qué pasaría si alguna evidencia llevara a California a considerar que el 4-metilimidazol utilizado en la fabricación de refrescos tiene riesgo de causar cáncer?
La noticia de AP menciona estudios realizados en ratas, aunque no puedo encontrar nada en Google Scholar.
De hecho, la toxicidad y la cancerogenicidad del 4-metilimidazol (4MI) se han estudiado en ratones y ratas.
Hubo diferencias entre especies en la carcinogenicidad de 4MI (no carcinogénico en ratas, pero sí carcinogénico en ratones). Sin embargo, se han informado varios otros tipos de toxicidad.
En enero de 2008, la Oficina de Evaluación de Peligros para la Salud Ambiental de California envió una solicitud de información sobre el 4-MI. Incluían un informe llamado " Paquete 32 " que detallaba un estudio.
En mayo de 2009, anunciaron su intención de incluir 4-MI e incluyeron un informe más nuevo llamado " Paquete 32b ".
Ambas versiones del informe hacen referencia a:
El estudio NTP informa que:
Bajo las condiciones de estos estudios de 2 años, no hubo evidencia de actividad carcinogénica del 4-metilimidazol en ratas macho F344/N expuestas a 625, 1250 o 2500 ppm.
Hubo evidencia equívoca de la actividad carcinogénica del 4-metilimidazol en ratas hembra F344/N con base en una mayor incidencia de leucemia de células mononucleares.
Hubo evidencia clara de la actividad carcinogénica del 4-metilimidazol en ratones B6C3F1 machos y hembras en base a una mayor incidencia de neoplasias alveolares/bronquiolares.
La exposición al 4-metilimidazol resultó en lesiones no neoplásicas en el hígado de ratas macho y hembra y en el pulmón de ratones hembra y en hallazgos clínicos de neurotoxicidad en ratas hembra.
Un estudio (¿del mismo conjunto de datos?) realizado por las mismas personas también se publica en Arch Toxicol.
Chan PC, Hill GD, Kissling GE, Nyska A., Estudios de toxicidad y carcinogenicidad del 4-metilimidazol en ratas F344/N y ratones B6C3F1. - Arco Toxicol. 2008 enero;82(1):45-53.
Del resumen (la negrita es mía):
Según el consumo de alimentos, las dosis diarias promedio calculadas fueron aproximadamente 30, 55 o 115 mg 4MI/kg de peso corporal para los machos y 60, 120 o 250 mg 4MI/kg para las hembras. La supervivencia de todos los grupos expuestos de machos y hembras fue similar a la de los grupos de control. Los pesos corporales medios de los machos de los grupos de 1250 y 2500 ppm y de las hembras de los grupos de 2500 y 5000 ppm fueron menores que los de los grupos de control durante todo el estudio. El consumo de alimento de las hembras de 5000 ppm fue menor que el de los controles. Las convulsiones clónicas, la excitabilidad, la hiperactividad y el deterioro de la marcha se observaron principalmente en mujeres de 2500 y 5000 ppm.La incidencia de leucemia de células mononucleares en las hembras de 5000 ppm fue significativamente mayor que en los controles. Las incidencias de histiocitosis hepática, inflamación crónica y cambios grasos focales aumentaron significativamente en todos los grupos expuestos de ratas macho y hembra. Las incidencias de focos hepatocelulares eosinofílicos y de células mixtas aumentaron significativamente en los machos de 2500 ppm y en las hembras de 5000 ppm.
Concluyen que:
Bajo las condiciones de los presentes estudios, 4MI indujo adenoma y carcinoma alveolar/bronquiolar en ratones macho y hembra. 4MI también indujo convulsiones clónicas y leucemia de células mononucleares en ratas hembra, e histiocitosis hepática, eosinófilos hepatocelulares y focos de células mixtas en ratas macho y hembra. Se informó que el compuesto relacionado metimazol induce cambios tóxicos en el epitelio olfativo de ratas y ratones (Bergman y Brittebo 1999; Genter et al. 1995; Jeffry et al. 2006). Las cavidades nasales de ratones y ratas expuestas a 4MI se revisaron histológicamente, pero no se observaron cambios. No se observaron otros cambios relacionados con el tratamiento en ninguno de los órganos examinados.
Ahora bien, ¿eso significa que Coca-Cola/Pepsi es tóxica/cancerígena? Desafortunadamente no pude encontrar la concentración de 4MI en Coca-Cola/Pepsi, lo que me impide dar una respuesta a la pregunta. (Recuerde: Sola dosis facit venenum .) Además, hasta ahora no se ha informado evidencia de carcinogénesis/toxicidad en humanos. El informe del NTP establece claramente que:
La extrapolación de estos resultados a otras especies, incluida la caracterización de peligros y riesgos para los seres humanos, requiere análisis más allá de la intención de estos informes. La selección per se no es un indicador del potencial carcinogénico de una sustancia.
PD: normalmente Pubmed da mejores resultados que Google Scholar a la hora de buscar estudios científicos.
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nico
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Chad
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Darwy