Tengo debilidad por los aceites aromáticos. No los aceites esenciales, sino los aceites de cocina como el aceite de avellana y el aceite de aguacate. Me encanta preparar platos en los que son el componente principal del sabor (por ejemplo, una salsa veloute vertida sobre algo suave).
Justo ahora, estaba comprando en una tienda de comestibles turca y tenían aceite de nigella (no estoy seguro de qué planta es exactamente. La etiqueta dice Nigella grande, luego comino negro en la traducción al inglés y Schwarzkümmel en la traducción al alemán. Schwarzkümmel es generalmente traducido al inglés como alcaravea negra). Casi lo compro, pero por el alto precio (14 EUR por una botella de 250 ml) hubiera sido una lástima que resultara ser un aceite de sabor neutro.
¿Alguien lo ha probado? ¿Qué tan fuerte sabe? Cuanto más fuerte, mejor (para mis propósitos). ¿Tiene un sabor al menos tan fuerte como el aceite de aguacate, o es un aroma débil, como el aceite de semilla de uva, o incluso neutral, como el girasol? Además, si tiene un sabor, ¿es un sabor que la mayoría de la gente probablemente aceptará (como macadamia o aceite de almendras) o uno que es, en el mejor de los casos, un sabor adquirido (como el aceite de linaza demasiado amargo)? Como referencia, me gustan las semillas de alcaravea negra como especia.
Se supone que es bastante aromático, aunque amargo; No puedo decir si lo he probado, ¡y a ese precio es poco probable que lo haga!
Creo que se vende como un suplemento para la salud, de ahí el precio inflado, en lugar de para uso culinario; en la cultura del Medio Oriente, aparentemente se lo veía originalmente como una panacea .
(En cuanto a la planta, Nigella sativa , las traducciones de nombres en inglés son numerosas, siempre uso semillas de nigella).
Compré una botella hace algún tiempo y quería compartir mi experiencia. El aceite de nigella ha resultado ser uno de mis aceites favoritos. No tengo otro igual.
Tiene un aroma muy fuerte, más parecido a la zanahoria fresca que a las semillas de alcaravea negra. Es ligeramente amargo, y también ligeramente picante. El picor es débil en comparación con la mayoría de las especias picantes, pero está ahí. El amargor es muy agradable. No tiene la cualidad grasosa y pegajosa del amargor del aceite de linaza (y no tiene ningún sabor a pescado). En definitiva, es un sabor muy verde, fresco, más parecido a una hierba que a un aceite. Los aceites de oliva de estilo "robusto" saben de esta manera, pero el aceite de nigella es mucho más fuerte.
Es demasiado fuerte para combinaciones, pero se convierte fácilmente en la estrella principal de muchos platos. Freír una tortilla en ella cambia completamente el sabor, sin necesidad de otras especias (sí se vuelve más amarga a bajas temperaturas de fritura, pero no pierde la parte más fuerte del sabor, solo los matices). También es muy bueno para mojar un pan rústico. También es económico en el sentido de que un poco de él es muy útil (usar demasiado lo hace realmente abrumador). Conclusión: una gran cosa para tener en la cocina.
Es un aceite muy fuerte. A veces se etiqueta como "aceite de semilla negra"; tenga en cuenta que no es aceite de semilla de alcaravea ni aceite de semilla de cebolla. Lo compré como suplemento para la salud y ODIABA el sabor al principio, pero me quedé con él. Ahora estoy en una fase de tolerancia y espero desarrollar, si no me gusta, al menos una aceptación pasajera. Usaré toda la botella de 16 oz y luego evaluaré el uso posterior.
De hecho, huele y sabe a terpentina, esto fue confirmado por los especialistas que lo vendían como normal (al principio pensé que no era prensado en frío sino extraído con terpentina, así que pregunté adicionalmente por lo tanto)
Alguien me envió dos botellas para probar. Inmediatamente tomé 2 cucharaditas y me horroricé. Tenía un fuerte sabor / olor a terpentinue / queroseno y me quemaba la garganta al bajar. Estaba muy, muy asustado... y tenía a mano un poco de carbón activado en forma de cápsula, así que tomé 5 de esos, en caso de que lo que acababa de ingerir fuera tóxico. Lo que obtuve está destinado a ser un suplemento para la salud y temía que estuviera contaminado de alguna manera. El olor es definitivamente "como a combustible"... así que me conecté a internet para buscarlo y encontré MUCHOS otros que habían dicho lo mismo. La única explicación que he encontrado es de un médico en Facebook que dice que lo envió a un espectrómetro de masas para que lo analizaran después de recibir múltiples quejas y dijeron que no era más que material vegetal. Dijo que el olor proviene de las semillas mismas.
Tiene un olor y sabor muy fuerte a combustible de queroseno que permanece en la boca y da una sensación de ardor bajando por la garganta. No es un sabor agradable en absoluto, pero lo tomo por los diversos beneficios para la salud.
Si su aceite de semilla negra sabe o huele a queroseno o trementina, ¡ha comprado aceite de baja calidad y/o VIEJO al que muy probablemente se le ha agregado hexano! ¡Devuélvelo y recupera tu dinero! NO compre su BSO de fuentes desconocidas o de mala reputación, como vendedores aleatorios en Amazon. Seguramente terminará con un producto de baja calidad y/o vencido al que se le ha agregado hexano, por lo que huele y/o sabe a combustible. El BSO FRESCO Y DE ALTA CALIDAD es de color marrón dorado y tiene un fuerte olor/sabor HERBARIO... Maravilloso para cocinar, consumir, cuidar la piel y el cabello.
A mí me sabe a perejil muy fuerte...….
No creo que el aceite de semilla negra sea para uso culinario. Podría ser... ¡pero el aceite natural prensado en frío sabe y huele a trementina!
rackandboneman