Tengo un poco de aceite de hígado de bacalao para tomar un suplemento, pero el sabor es tan desagradable que no estoy seguro de cómo terminar la botella. En el pasado, he encontrado que el aceite de hígado de bacalao emulsionado es totalmente tolerable, incluso agradable, y me gustaría saber si sería sencillo hacer un producto similar en casa con aceite de hígado de bacalao crudo.
El sitio web de Twinlab afirma que el producto es
emulsionado con lecitina de soya natural y pectina de manzana, lo que hace que el EPA y el DHA estén más fácilmente disponibles para el sistema digestivo para una mejor absorción, asimilación y utilización.
Y los ingredientes son (en orden):
Pero no me queda claro cuáles de estos ingredientes se requieren, qué cantidades o cómo mezclarlos.
Esto no debería ser un problema. Básicamente es el mismo proceso que hacer una vinagreta, solo que usa agua en lugar de vinagre y lecitina en lugar de mostaza. Así es como lo haría. Digamos que tienes 1 taza de aceite para emulsionar. Ve a comprar lecitina de soya a una tienda naturista. Tome 1/2 taza de agua y disuelva 1 cucharadita de lecitina de soya en ella. Use una licuadora o licuadora de inmersión. Con la licuadora en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite de hígado de bacalao. Emulsionará: el aceite se dispersará en gotitas ultrafinas en el agua y, presumiblemente, el sabor se diluirá y algo se ocultará al quedar encerrado en pequeñas gotitas. Si esto no funciona, solo necesita más lecitina, así que disuelva un poco más en otro 1/4 de taza de agua y rocíe todo de nuevo en la licuadora.
Naturalmente querrá tomar un 50% más, ya que el aceite ahora es solo 2/3 del volumen.
Esos otros ingredientes son para dar sabor y antioxidación, no son necesarios para lo básico que está tratando de lograr.
Ok, puedo darte una idea de qué hacer, pero es una posibilidad remota.
Por lo que veo que usan
1 emulsionante •lecitina de soja
3 Espesantes •resina de goma de tragacanto •pectina de manzana •celulosa
1 edulcorante •sorbitol
1 sabor •sabores de naranja
El resto son vitaminas. No es necesario agregarlos.
Entonces puedes usar azúcar en lugar de sorbitol.
La lecitina de soja no debería ser difícil de encontrar. Estoy haciendo una emulsión de aceite de pescado con aislado de proteína de suero. Puedes probar con ese. Si quieres algo que esté en todas las cocinas te sugiero claras de huevo.
Para espesar si no quieres encontrar estas "cosas exóticas" puedes intentar usar gelatina que puedes encontrar en todos los supermercados.
Sabor, realmente puedes usar cualquier sabor que te guste, no tiene que ser naranja ^^.
Ahora la parte difícil es encontrar las proporciones adecuadas entre aceite/agua y emulsionante.
Esto necesita experimentación y es diferente con cada emulsionante.
La parte buena es que puede usar cualquier aceite como los aceites de cocina usados para la experimentación, no tiene que usar aceite de pescado costoso. Hacer la emulsión y dejar actuar un día. ¡Si no se ha partido después de 24h es un éxito!
Utilice la batidora de rotación más rápida que tenga y déjela funcionando durante más de 3 minutos. (Debe ser realmente poderoso si quieres tener una oportunidad, no puedes hacerlo con un mezclador de broma.
Si desea evitar la experimentación, puede probar una emulsión con un 67 % de aceite de pescado, un 3 % de aislado de proteína de suero de leche y un 30 % de agua. Funciona.
Tome una cucharada de aceite de hígado de bacalao. Agregue 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido o leche descremada. Colóquelo en un frasco pequeño, como un frasco de comida para bebés, y agítelo con fuerza durante 15 segundos. Bebe rápido. No haga un lote grande a la vez.
aaronut
david lebauer