Distribución del calor mediante bandeja de horno de silicona

Recientemente compré una lámina de silicona para horno, que consiste esencialmente en una lámina gruesa de caucho de silicona estirada sobre un marco de metal. Elimina la grasa y los alimentos caramelizados, y es un placer desde el punto de vista del mantenimiento, pero me pregunto si su diferente conductividad térmica significa que necesito usar diferentes técnicas para algunas preparaciones.

Hasta ahora lo he usado solo para artículos que necesitan girarse durante el horneado, como pasteles de pescado, salchichas y papas fritas (papas fritas), pero mi intuición me dice que tendrá resultados marcadamente diferentes en artículos como pizzas, empanadas y quiches, donde la intención es concentrar el calor para mejorar la corteza del fondo.

Tengo la intención de experimentar, pero me pregunto si hay alguien aquí que ya tenga algo de experiencia con esto para evitar que estropee comida perfectamente buena en mis pruebas.