Durante las vacaciones, mi mamá me encargó preparar un Crown Roast of Pork para nuestra Media Noche (básicamente es la comida que tienes cuando te acercas al Año Nuevo con fuegos artificiales). Todas las recetas que encontré en youtube usaban Fahrenheit. El procedimiento seria:
Nuestro horno de convección tiene una escala de grados Celsius. Convirtiendo esas temperaturas a Celsius, obtuve:
450 F = 232.2222 C ~ 240 C
350 F = 176.6666 C ~ 180 C
Ahora, los diales (sí, nuestro horno tiene un dial giratorio de la vieja escuela para el tiempo, la temperatura y la función) solo se dividen en 10, de 50 C a 250 C, por lo que no tenía un claro 232 y 176. Lo que yo Lo que hice fue redondear a las decenas más cercanas y luego usar el mismo tiempo de cocción, pensando que el equivalente en Fahrenheit de los valores Celsius redondeados no estaría muy lejos.
Cuando saqué el Crown Roast, el exterior estaba un poco carbonizado pero el interior estaba bien cocido, aunque un poco seco. Mis hermanos describieron que el carbón aún era comestible y no tenía ese mal y amargo sabor a quemado.
Entonces, después de casi estropear nuestra cena, reescalé mis valores:
230 C = 464 F (originally 450 F), cooked for 20 minutes
180 C = 356 F (originally 350 F), cooked for 130 minutes
Ahora, vemos que hay una gran disparidad entre los nuevos valores Fahrenheit, y al ser cocinado a una temperatura más alta, se secó mi carne de cerdo y se quemó el exterior.
Mi pregunta es, ¿hay una regla de "escala de tiempo" a seguir al convertir Fahrenheit a Celsius? Lo que quiero decir con esto es que, por ejemplo, en mi caso, podría ser:
450 F for 20 minutes or 230 C for 25 minutes or 220 C for 18 minutes
Donde después de convertir la temperatura de Fahrenheit a Celsius, el tiempo que lo cocina a esa temperatura también cambiará ya que las temperaturas no son las mismas. Es posible que se haya disminuido o aumentado la temperatura para adaptarse a las limitaciones de los utensilios de cocina.
Lo siento si esto termina siendo una pregunta basada en una opinión o algo que solo se puede discutir pero no responder. En la medida de lo posible, me gustaría ver si alguien intentó algo con respecto a esto, ya sea por experiencia o por un libro, una clase o un programa, y si otros han usado el mismo método.
Redondear al 10C más cercano es más preciso de lo que probablemente sea su termostato (no redondee hacia arriba , redondee al más cercano ).
La conversión no es su problema, es mucho más probable que su termostato sea el culpable.
Use un termómetro de horno, no su dial.
Y tenga en cuenta que los hornos se mantienen por encima y por debajo de su temperatura establecida encendiéndose y apagándose.
Use Google o lo que sea para hacer sus conversiones, y luego el termómetro de su horno para mantener su termostato honesto. Las variaciones naturales que obtendrá del redondeo están bien.
También debe usar un termómetro para carne; saque un asado para que descanse cuando esté 5F por debajo de su temperatura objetivo.
No hay nada malo con sus conversiones, estuvieron bien. Lo que quizás no hayas considerado es:
Mi dinero está en la convección, simplemente tenía demasiado calor para asar. Solo bájalo la próxima vez. Además, consiga un termómetro para horno, son baratos y pueden salvarle la cena.
cascabel
TFD
david z
Cindy