¿Diferencias entre crema batida espesa y ligera?

¿Cuál es la diferencia entre la nata para batir ligera y la espesa, y con qué fines uno querría usar una sobre la otra? ¿Qué efectos tiene la diferencia en el sabor, la textura, etc.?

Se diferencian en el contenido de grasa. Wikipedia tiene una tabla: en.wikipedia.org/wiki/Cream
Hice una receta de salsa alfredo que requería crema batida. Era demasiado dulce. Hacer la misma receta con mitad y mitad de crema (menos contenido de grasa que la crema batida) y más sal hace una salsa maravillosa.

Respuestas (1)

La crema batida pesada (al menos en los Estados Unidos, creo) tiene un contenido de grasa del 36% o más. La crema ligera generalmente se encuentra entre 30% y 36%. La crema más espesa generalmente tendrá un sabor "más rico". La crema ligera tampoco batirá tan espesa y no mantendrá su forma. Dicho esto, en la mayoría de los casos, he logrado usarlos indistintamente. Supongo que podría marcar la diferencia si estuvieras haciendo algo en lo que era importante mantener una estructura rígida durante largos períodos de tiempo.

Nota: El nombre de los distintos grados de crema/lácteos varía según la región... Aquí en Canadá tenemos crema batida 35 % y crema espesa ~40 %. Si estuviera en algún lugar donde la "crema batida ligera" se ubicara más cerca del 30%, podría obtener algo un poco más alto.

Más información

30% es el contenido de grasa más alto que verá para la crema ligera. Normalmente es del 18% ("crema simple") en comparación con el 36% ("crema doble"). Definitivamente no son intercambiables; la crema ligera generalmente no se bate.
Aparentemente, en algunos lugares hay cosas como la crema batida ligera, que es del 30 al 35%. Parece variar según el lugar. es.wikipedia.org/wiki/Crema
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