Diferencia entre sopa y estofado.

Realmente no hay diferencia práctica ; la definición del diccionario de una sopa es:

un alimento líquido hecho hirviendo o cociendo a fuego lento carne, pescado o verduras con varios ingredientes añadidos.

Lo que también se aplica a cualquier guiso que se te ocurra.

La diferencia técnica, altamente matizada, es la del énfasis y la intención. Guisar es un método para cocinar los sólidos (específicamente, un método lento de calor húmedo). Cuando haces un estofado de ternera, estás guisando la ternera , lo que no dice nada sobre en qué la estás guisando . Por otro lado, cuando haces una sopa de pollo (o un caldo o caldo de pollo que es la base de una sopa de pollo), tu objetivo es esencialmente hacer un líquido con sabor a pollo: extraer el sabor de los sólidos en el líquido. Si quedan algunos sólidos sabrosos, entonces eso es incidental en lugar de intencional.

En la práctica, también se extraerá algo de sabor con un guiso, pero sucede que el objetivo principal es cocinar la carne/verduras. Es más probable que una sopa contenga ingredientes crudos o apenas cocidos, y es más probable que un guiso conserve el sabor original de los sólidos y/o líquidos, pero esa es una generalización muy amplia y a lo que se reduce (ja, ja) en la práctica parece depender en gran medida de la cultura y del plato en sí.

Un guiso no es simplemente una sopa espesa o con trozos, a pesar de que mucha gente piensa que es así. Como se mencionó anteriormente, eso parece ser más común con los guisos, pero no es parte de la definición, y los franceses tienen media docena de categorías para sopas espesas que podrían describirse fácilmente como que tienen la consistencia general de un "guiso".

Pues te diré lo que decía mi vieja abuela campesina, "puedes comer un guiso en un plato pero necesitarás un plato para tu sopa, ¡pero ambos salen de la misma olla!"

Ya sea una sopa o un guiso, todo depende de la cultura y el cocinero. Por ejemplo, en Inglaterra, de donde soy, un guiso normalmente es más espeso que una sopa y se puede comer en un plato, mientras que una sopa se bebe en un tazón o taza. En Jamaica, el jabón de cabra o el jabón de patas de pollo sería un líquido relativamente delgado, mientras que se espera que la sopa de guisantes rojos sea espesa (lo más probable es que se clasifique como un guiso según los estándares ingleses). Si estas sopas se sirven en casa, normalmente tienen grandes trozos de tubérculos (ñame, batata, coco, guindilla, etc.) comúnmente llamados "comida" que usaría su cuchara para cortar y comer. (Algunas personas, como mi abuelo, sacan la "comida" y la comen por separado, luego beben la sopa líquida). Si la sopa se sirve públicamente, la "comida" generalmente se corta en trozos pequeños para que pueda beberlo de una taza y comer los trozos a medida que avanza. Por otro lado, el guiso de guisantes rojos aquí es como un chile (frijoles guisados ​​hasta obtener una consistencia espesa) y se sirve con arroz.

Siempre me han enseñado que la diferencia entre sopas y guisos es el tamaño de los trozos de comida que cocinas en el caldo o cualquier líquido que quieras usar como base. Seguro que cualquiera puede llamar guiso a una sopa, o llamar sopa a un guiso, y no haría mucha diferencia. Pero, por lo general, según mi experiencia, los guisos son más gruesos y sustanciosos que las sopas.

Creo que depende de tu cultura. Soy un vietnamita que vive en Alemania. Mis amigos alemanes distinguen los términos "estofado" y "sopa". Pero cuando estoy en casa y le digo a mi madre (en vietnamita) que comí, por ejemplo, "Bohneneintopf" (guiso de frijoles), digo que comí "sopa de frijoles" (traducido literalmente). Los vietnamitas llaman así

"canh chua" ("sopa agria") que los alemanes, y probablemente usted también, llamaría "estofado de pescado, gambas, piña y tomate". De hecho, este plato se traduce realmente como "sopa de pescado" o "sopa agria". El enfoque de este plato es más bien su componente sólido que el líquido. No estoy seguro de si existe un término para "estofado" en vietnamita. Los vietnamitas llaman así

"sopa" también.

Un viejo amigo alemán me decía: "Mi madre me decía que un guiso es un guiso, si se puede comer con tenedor".

Conclusión: podría haber una diferencia técnica entre "sopa" y "guiso", pero todos la ignoran. :)

(Dado que no soy un hablante nativo de inglés: lo siento de antemano por mis errores gramaticales).

Para ampliar el comentario de derobert sobre agregar carne asada y estofado a la mezcla.

El asado a la olla es un gran trozo de carne, posiblemente con otras verduras, que se estofa como un asado, pero debe cortarse antes de servir. Se puede servir con o sin el líquido de cocción.

La sopa es un líquido que puede tener algunos elementos, pero en su mayoría es líquido. (típicamente más del 50% por volumen de líquidos versus sólidos) Los sólidos generalmente se cortan más pequeños que el tamaño de un bocado, y la comida se come sin utensilios (es decir, se bebe de una taza). Una sopa no necesariamente necesita ser cocinada.

El estofado es otro estofado, pero los artículos se cortan antes de cocinarlos, generalmente en tamaños que serían demasiado grandes para comer sin utensilios. Los artículos pueden ser del tamaño de un bocado o más grandes, pero son más pequeños que un asado entero. Por lo general, el líquido está muy por debajo del 50 % en volumen de líquido frente a sólidos.

Un estofado puede ser cualquiera de los anteriores, siempre que en realidad sean sólidos cocidos en un líquido. (es decir, un caldo no calificaría si es líquido solo en el momento en que lo sirve, ni las sopas con ingredientes frescos agregados al final, ni las sopas crudas). También incluye sólidos que han sido removidos del líquido.

La sopa es un plato a base de líquido al que se le añaden ingredientes que no necesitan cocinarse, solo calentarse. Como resultado, la consistencia del "caldo" se mantiene como una preparación líquida líquida.

Estofado significa un plato que tenía un ingrediente crudo "guisado" como un medio para cocinar ese ingrediente. Esta cocción da como resultado un líquido más espeso como subproducto del proceso de cocción, pero la viscosidad no es un factor determinante en su nombre.

La sopa es una forma de presentación - el líquido se llama caldo ya que los ingredientes o aditivos le dan sabor. El guiso es un proceso de cocción: el líquido se convierte en una salsa a medida que los ingredientes se cocinan en él.

Como tantas palabras descriptivas relacionadas en el lenguaje (como "cena" y "cena"), las dos se han convertido en sinónimos en el uso moderno.

Siento que el estofado tiene grumos y la sopa está líquida o tiene más ingredientes pequeños. Aunque para un vegano, puede usar trozos de calabaza como ingrediente principal para resaltar el sabor. Entonces, esto se llamaría un "guiso de calabaza vegano". Si corta la calabaza en trozos más pequeños, es una "sopa de calabaza". Este es mi punto de vista. Aunque la ternera suele ser guiso y el pollo suele ser sopa. Pero, esto se debe a que la Vaca está discriminando al Pollo porque es más grande, LOL. Sin embargo, un vegano puede usar la calabaza como parte principal y romper estos estereotipos de carne de res o pollo usando su propia interpretación de cómo quiere que se llamen. Sin embargo, nunca oí hablar de una sopa de carne y un estofado de pollo. Pero todo depende de si crees en estos estereotipos o si quieres ser original y ponerle nombre a tu propio plato que cocinaste tú mismo. Por lo tanto,

Creo que el conflicto que tienen algunas personas es que también podrías llamar estofado de pollo grueso en un plato y sopa de pequeños trozos de carne de res. Entonces, estos estereotipos se contradicen. Puede llamar a su plato un plato de carne o de verduras y sentirse más seguro con el nombre del plato porque está libre de contradicciones.

Parece que el proceso de cocción distingue a los dos. La sopa se puede preparar relativamente rápido, pero un guiso, al ser más sustancioso, ¡requiere un tiempo de cocción más prolongado!

Guiso, grumos grandes, Sopa, pequeña o ninguna. Podrías hacer puré un guiso y llamarlo sopa. Pero una cazuela tiene que cocinarse en un horno, no en la placa. Esto implica un método de cocción más lento y uniforme.

La sopa de pollo y el estofado de ternera se llaman así por razones culturales, no culinarias. Tradicionalmente, la 'sopa de pollo' tiene cualidades curativas, físicas y psicológicas, mientras que el 'estofado de ternera' implica una comida sustanciosa que se pega a las costillas y que debe masticarse en lugar de beberse.

el estofado tiene salsa y la sopa tiene agua. se come la sopa en un bol y se guisa en un plato con arroz o puré de patata.