Aquí se hizo una pregunta sobre el uso de hierro fundido en estufas de vidrio . En las respuestas, había un enlace a un artículo sobre equipos de hierro fundido . Aquí hay una cita.
También hay una alternativa casi cómicamente simple para una solución más permanente. Es una de esas ideas como el imperdible o el clip: deslumbrantemente obvio en retrospectiva, pero no aparente de inmediato. ¡Simplemente lije el fondo de la sartén o la olla hasta que quede suave! Los lectores nos han informado que han hecho precisamente eso, con excelentes resultados. No tenemos detalles, pero suponemos que dos grados de papel de lija, uno grueso y luego uno fino para pulir, harían el trabajo.
Voy a comprar mi primera estufa eléctrica de vidrio nueva y no quiero arruinarla. La cita decía que estaban adivinando, pero con Stack Exchange, no hay adivinanzas, solo experiencias reales. ¿Cómo se pule el hierro fundido para suavizar el fondo? ¿Viste una mejora?
Esta será una respuesta corta ya que no hay mucho que decir:
He usado sartenes de hierro fundido en la parte superior de mi estufa de vidrio durante unos cinco años, y la superficie no muestra raspaduras ni marcas. No he tenido ningún cuidado especial para proteger la superficie y, desde luego, no he pulido el hierro.
No, no lo he hecho. Sin embargo, admito que es solo una placa de inducción y mi estufa principal es eléctrica resistiva. También cocino a veces en la casa de mi vecino, y ellos tienen una estufa eléctrica de vidrio y hierro fundido, y la suya tampoco se pule. (así que ahora han pasado tres años, y sus dos sartenes en mayor rotación son sartenes de hierro fundido Lodge)
Personalmente, no he tenido ningún problema (aparte de que la cocina de inducción calienta la sartén aebelskiver de manera diferente a la eléctrica resistiva). Cambio mi comportamiento, ya que no sacudo la sartén en la estufa sin levantarla (lo que haré en casa).
Sin embargo, ambos también mantenemos nuestras sartenes bien sazonadas, y eso incluye el fondo. Cuando volví a sazonar las sartenes poffertjes y aebelskiver (específicamente para usar en la placa de inducción; la sartén aebelskiver era nueva, la sartén poffertjes no se había mantenido), les di tres ciclos en el horno para asegurarme de que los fondos estuvieran recubierto bien. Sin embargo, esto me causó un pequeño problema con la sartén poffertjes, ya que el fondo no era completamente plano (solo ligeramente convexo), por lo que puede caminar un poco mientras lo usas, y tengo que seguir empujándolo hacia atrás sobre el quemador.
Y de hecho tengo una pieza de hierro fundido pulido... No recuerdo cómo la obtuve. Creo que lo hizo el papá de un amigo con unas herramientas para pulir autos. Tiene un aspecto un poco extraño, ya que no es negro... en realidad se ve más anaranjado, como cuando horneas algo en una bandeja de aluminio, y el aceite gotea y deja ese molesto residuo que no puedes quitar fácilmente. Lo admito, realmente no lo uso, aunque... es más una novedad. No sé si se pondría negro si cocinara con él más a menudo. (es más pequeño, y no es un tamaño que normalmente usaría).
cascabel
MADCookie
Luciano
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