¿Debería preocuparme por la explosión?

Estás experimentando una "explosión". A menudo, las personas reemplazan su esclusa de aire con un "tubo de soplado", generalmente uno con el mismo diámetro exterior que la esclusa de aire para que pueda caber en el mismo orificio de la tapa. La preocupación de seguir usando la esclusa de aire es que... especialmente si una de esas esclusas de aire tiene plástico residual en la parte inferior del poste que encaja en la arandela de la tapa del balde... la esclusa de aire podría obstruirse (con material de trub o lúpulo ) y crear una situación de alta presión que eventualmente rompería la esclusa de aire o la tapa, y enviaría cerveza por todas partes. Mejor, en cambio, redirigir el krausen de soplado a través de un tubo hacia otro recipiente de agua, creando una esclusa de aire a gran escala, y una que contenga toda esa materia de soplado para facilitar la limpieza.

En cualquier caso, limpie las superficies externas y la esclusa de aire y reemplácela o reemplácela con un tubo de soplado.

(La fermentación "salvaje" generalmente se refiere al uso de levaduras naturales (salvajes) en el aire para inocular su mosto en lugar de una adición de levadura controlada).

Aparte del desorden me parece bien. Retire y limpie la esclusa de aire. Vuelva a desinfectar la esclusa de aire y vuelva a colocarla en la tapa.

Acabas de tener un muy buen fermento. 10 libras de LME en un lote de 5-6 galones es mucho, por lo que no es una sorpresa tener un fermento agresivo.

Puede ser que las cálidas temperaturas del verano estén creando una fermentación más vigorosa de lo que estás acostumbrado. Aparte del problema debido al escape descrito anteriormente, me preocuparía un poco que la temperatura de la cerveza en fermentación haya subido demasiado. Las levaduras Ale producen la cerveza de sabor más limpio a temperaturas por debajo de los 65 F. Por encima de eso, la levadura produce ésteres, lo que le da a la cerveza un carácter afrutado que no es apropiado para muchos estilos.

Dicho esto, dado el cronograma de lúpulo agresivo de esa receta, dudo que notes un ligero aumento en la formación de ésteres.

He tenido buenos resultados poniendo mi fermentador principal en un baño de agua e incluso agregando botellas de agua congelada para mantener baja la temperatura. No tiene sentido hacer esto para el lote que está preparando ahora, pero para los lotes posteriores, podría pensarlo un poco.

La fermentación vigorosa es buena. Pero perder cerveza es malo. Como se sugiere, para este lote, simplemente siga limpiando la esclusa de aire. Hay algunas cosas que podría probar en su próximo lote:

• Compre un poco de "Fermcap-S" en su tienda local de cerveza casera o aquí o aquí , por ejemplo. Este material, como magia, rompe la espuma y no causa efectos nocivos significativos en la cerveza resultante.
• Use un recipiente de fermentación más grande o haga lotes más pequeños.
• Use un tubo de escape, que es un tubo de vinilo que se conecta en lugar de la cámara de aire en un extremo y se sumerge en un balde de desinfectante en el otro extremo.

He tenido esclusas de aire disparadas literalmente hasta el techo, pero eso fue antes de que comenzara a tener Fermcap-S a mano. Tenga en cuenta que, utilizado en el fermentador, Fermcap-S aumenta el amargor de su cerveza (IBU retenidas) en aproximadamente un 10 %.

Si tiene una manguera de DI de 1/2" de largo, puede hacer una manguera de purga incorporando la esclusa de aire de tres piezas. Simplemente retire la tapa de la esclusa de aire, quite el domo y verá que la manguera de DI de 1/2" ¡La manguera encaja perfectamente en el tubo central de la esclusa de aire!

Cuando la esclusa de aire se ensucia significativamente, como en su imagen, probablemente sea mejor quitarla y darle una limpieza rápida y volver a desinfectarla antes de colocar la válvula de escape.

Si atrapa el géiser de escape lo suficientemente temprano, puede simplemente colocar el tubo allí de inmediato, dejando la esclusa de aire en su lugar.

Esto me sucedió a mí y el mosto que estaba en la esclusa de aire se secó y se acumuló suficiente presión dentro del balde de fermentación que disparó la esclusa de aire y golpeó el techo de 8 pies, dejando un buen desorden en el techo, la pared y el piso. De lo contrario, la cerveza todavía era buena.

Simplemente límpielo y vuelva a colocarlo.

Desde entonces he estado usando un tubo de soplado con su extremo en un balde de agua. De esta manera nunca se puede hacer un lío tan grande.