En este momento le doy a mis barriles cursis y líneas de cerveza un enjuague caliente, remojo en PBW, enjuague y Starsan entre lotes. Inspecciono en busca de suciedad, pero no desarmo completamente (postes, etc.) a menos que haya algo obviamente mal. Por lo general, vuelvo a lubricar la junta tórica de la tapa para asegurar un buen ajuste, pero nada más.
¿Existe una regla general sobre la frecuencia con la que se debe desarmar y volver a lubricar por completo un barril? ¿Se degrada el lubricante? ¿Hay lugares que no puedo ver donde se acumula suciedad y que debo revisar con más frecuencia?
(Esto es solo curiosidad. Actualmente no tengo ningún problema).
Conozco a muchas personas que están en el mismo barco que usted, solo limpiándolos a fondo cada varios lotes sin problemas. Yo personalmente desarmo mis barriles cada vez, les doy un buen remojo de oxi-clean/PBW, usando mi limpiador de bombonaspara asegurarse de que obtiene un buen lavado a fondo. Utilizo un cepillo para entrar en el tubo de inmersión, remojo los postes y luego hago un enjuague completo y lo dejo remojar con Star San por un rato mientras golpeo cada trozo de goma desde las juntas dentro de los postes hasta la tapa con lubricante. Un tubo de ese lubricante durará toda la vida del cervecero casero promedio, por lo que no hay necesidad de ser conservador con él. Las publicaciones, los conectores y los grifos son probablemente los lugares donde, si hay alguna acumulación, ahí es donde estará. A menos que esté moviendo mucho sus barriles, permanecerán asentados, por lo tanto, es probable que nunca toquen la tapa ni nada en la parte superior del barril más allá de la línea de llenado inicial (más cualquier desplazamiento mínimo de CO 2con carbonatación). Al realizar una limpieza rápida, debe pasar un poco de desinfectante sin enjuague bajo presión a través del barril si no desea quitar los postes, mangueras o grifos, para asegurarse de que todo se enjuague.
Parece que estás bien en tus métodos, por tu falta de problemas. La única recomendación que tengo es que cuando haga sus baños, coloque un conector de CO2 en el poste de salida (solo el conector, nada que lo cierre), ya que es probable que el poste cerrado no permita para que la solución de PBW/desinfectante entre en el tubo de inmersión (piense en sostener un vaso boca abajo y empujarlo dentro del agua, no entrará líquido en el vaso mientras esté boca abajo). Tener el conector en el poste permitirá que su solución de limpieza/desinfección llegue al tubo de inmersión.
Finalmente, una palabra de precaución, asegúrese de mantener todas sus publicaciones, juntas, cada parte y pieza con el barril del que proviene. Si está limpiando varios barriles al mismo tiempo, no mezcle y combine los postes, las tapas, el pequeño vástago que actúa como una junta dentro del poste de entrada de CO2 , ni nada por el estilo. Por experiencia, hace algún tiempo compré un barril y junto con él limpié otros dos. Uno de ellos tiene una publicación abollada que gotea terriblemente, mezclé y combiné las partes por imprudencia, y ahora tengo un lío de partes que no están roscadas para encajar correctamente o el vástago interno no encaja correctamente en todos los barriles, etc...
Si todo lo que está usando el barril es para dispensar, y el barril no está en algún lugar a temperatura ambiente durante un tiempo entre el llenado, lo que está haciendo probablemente no lo afectará negativamente. Dejar el barril con solo una limpieza estilo enjuague a temperatura ambiente es pedir crecimiento bacteriano.
Las válvulas en los postes tienden a acumular suciedad en los resortes que pueden ser difíciles de limpiar simplemente por la cerveza que se asienta sobre ellos. Las juntas tóricas, los obturadores y la válvula de alivio de presión obtendrán un poco de cerveza debajo o entre ellos y no puede garantizar que se haya realizado una limpieza o saneamiento adecuados. También debe usar un cepillo para limpiar el tubo de inmersión. No consideraría desinfectar un barril que no se haya desmontado por completo. Por lo tanto, si también está utilizando sus barriles como secundarios, me aseguraría de desmontarlos al limpiarlos y desinfectarlos.
Su equipo dispensador SIEMPRE debe limpiarse mediante desmontaje y cepillo, especialmente debido a las puntas de plástico. No hay forma de asegurar una limpieza adecuada sin hacer esto. Estoy seguro de que has estado en bares donde las cervezas de barril, especialmente las giratorias, tienen un sabor desagradable, esto se debe a que no limpian ni cepillan correctamente el equipo dispensador cuando cambian a un barril diferente.
También sugeriría reemplazar las juntas tóricas cuando las desmonte. La gente tiene una tendencia a apretar demasiado los postes, pellizcándolos, lo que hace que las juntas tóricas no se puedan volver a utilizar. Las juntas tóricas de la tapa, a menos que se pellizquen por no prestar atención, rara vez necesitan ser reemplazadas. Las juntas tóricas, compradas a granel, son bastante económicas de un proveedor industrial como McMaster:
DipTube: ID 5/16", OD 1/2" (AS568A Número de guión 109) McMaster 9452K172 Buna-N $2.21 por 100.
Poste: DI 7/16", DE 5/8" (AS568A Número de guión 111) McMaster 9452K23 Buna-N $2.48 por 100.
Tapa: ID 3 1/2", OD 4" (AS568A Número de tablero 417) McMaster 9452K218 Buna-N $12.69 por 10.
Si tiene una tienda de suministros para restaurantes en su área, le sugiero que obtenga un aerosol de silicona de grado alimenticio o un tubo exprimidor; no se necesita mucho para hacer un buen sello y, en general, es más barato que en las tiendas en línea. envío. Debe volver a lubricar cada vez que afloje un accesorio con una junta tórica.
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