Creo que es porque el agua se mueve sobre una superficie curva con fuerza centrípeta. Debido a que la gravedad del agua proporciona fuerza centrípeta, se reduce la presión del agua sobre la superficie curva. Cuando la velocidad del agua aumenta, la presión del agua sobre la superficie curva será más reducida. Cuando la velocidad del agua es lo suficientemente grande, se separa de la superficie curva porque la gravedad ya no puede proporcionar fuerza centrípeta. Pero algunas personas piensan que la viscosidad reduce la presión del agua sobre las superficies curvas. ¿Tienen razón?
Esta superficie es una superficie convexa.
Puede ver esto aplicando la ecuación de Euler a través de líneas de corriente en el flujo curvo (ignorando la gravedad si se trata de un flujo delgado):
dónde es el radio de curvatura de la curva, y es la velocidad del flujo de corriente. Claramente, la presión debe aumentar radialmente hacia afuera. Sin embargo, la presión en la superficie es atmosférica; por lo tanto, la presión debajo de la superficie está por debajo de la atmosférica (nuevamente, ignorando la gravedad).
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