Tengo algunos problemas de eficiencia de extracción de azúcar irregulares. Mi eficiencia es regularmente baja. Necesito tu ayuda. :) Obtengo entre 60% y 85%.
He afinado mi molino lo mejor que he podido, así que no creo que sea un gran problema. Utilizo un método de rociado por lotes durante el proceso de filtración y sé que el rociado con mosca es probablemente una mejor manera si estoy realmente preocupado por la eficiencia. Pero no estoy realmente interesado en hacer eso. ¿Podrían los canales del lecho de granos ser un problema incluso con el rociado por lotes?
¿Tiene algún otro método que recomendaría para aumentar la consistencia y la eficiencia?
Yo suelo:
El rociado con mosca no es necesariamente más eficiente que el rociado por lotes. La canalización del lecho de granos no es un problema en el rociado por lotes. Crush es siempre el primer lugar para buscar en cuestiones de eficiencia. Mi mantra es "¡Aplasta hasta que tengas miedo!". Promedio 85% de eficiencia. Nunca hago un descanso proteico. Nunca hago más que un rociado de un solo lote. El 99,9% de las veces hago un puré de infusión de un solo paso. Casi nunca hago un mashout, y cuando lo hago no he encontrado que aumente mi eficiencia. Si un aplastamiento más fino no es suficiente para usted, mire la química del agua.
Obtengo una eficiencia bastante buena y consistente (82% - 85%) siguiendo estas reglas. Ah, y también rocio por lotes.
Haz siempre un descanso proteico. Siempre haz un mahout. Puré de 90 minutos: siempre un puré ligeramente más delgado de lo normal. 1.5qt./lb. Aspersión de 10 minutos, aspersión doble
Terminará con más mosto para hervir, pero hace una gran diferencia.
Otro consejo para lograr consistencia cuando se rocía por lotes es fijarse un "presupuesto de agua".
Hágalo calculando las pérdidas de su sistema (espacio muerto HLT, espacio muerto MT, pérdida en mangueras, pérdida en trub, etc.) y agréguelas al volumen deseado de mosto antes de hervir. Agregue esta cantidad de agua a su HLT al comienzo de su día de preparación y no agregue una gota más durante la preparación.
Siempre que sus otras variables (aplastamiento de granos, método de rociado por lotes, etc.) sean consistentes entre las infusiones, debe lograr los mismos resultados cada vez que use esta técnica.
Descubrí que puedo aumentar mi eficiencia si solo uso lotes de un galón y dejo que cada uno repose durante unos 10 minutos. Sin embargo, la maceración lleva una eternidad.
sgwill
morgan
chrislarson